私房烧冬瓜怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-24 01:44
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-19 14:04
冬瓜适量 肉肥瘦均可
葱花适量 蒜末
姜片
辅料
生抽 老抽
盐 糖
花椒 八角一小半即可
料酒
私房烧冬瓜的做法步骤
1. 备料。冬瓜切片，肉切片后用料酒腌制上。葱花蒜末姜片（或姜丝）。
2. 热锅倒油，撒一小把花椒炸香捞出。
3. 葱花姜片和八角同入爆香，倒入肉片炒至发白，淋一勺生抽。
4. 加入冬瓜，不断翻炒，调入盐，适量老抽，少量糖。
5. 炒至冬瓜渐为透明，撒入蒜末翻炒几下，即可出锅。
小贴士
1，炒制中可加少量水，吃米饭的时候就爽歪歪了。2，我用的欣和的红烧酱油，用这个代替老抽和糖是极好的。
热心网友
时间：2023-10-19 14:05
用料
冬瓜 700克
色拉油 20毫升
番茄沙司 60克
香油 3克
香叶 2片（选用）
大料 半朵（选用）
盐 调料中有盐分，不再添加
蚝油 10克
红烧冬瓜的做法
冬瓜洗净，切块，装盘备用。
锅内放20毫升色拉油，
两片香叶，半朵大料，
大火加热炒香至香叶变成棕色
倒入冬瓜翻炒均匀
加番茄沙司60克，这样的勺需要加5-7勺，
翻炒均匀，炒2分钟左右再进行下一步
👆强调一下，必须炒番茄酱！
最后成品的味道取决于沙司加了多少，加的量够，冬瓜红红的；
加少量，需要适当加些盐。
蚝油两勺，搅拌均匀
按个人喜好加高汤（或卤肉汁、或清水），这样的汤勺2-5勺
如果喜欢放虾皮、海米、或者瑶柱，可以在这一步放入10克左右。
如果喜欢甜味重，可以再放入四颗冰糖。
改为小火盖盖子炖到冬瓜软烂至自己喜好的程度
适当开盖翻炒几次
大概10分钟左右，但还要看你用的多大的火力
然后转大火，打开盖子，加香油，建议把汤汁收干
大火收干汁冬瓜的颜色才好看
做好之后马上拍照，颜色会很好看；
如果过十几二十分钟，颜色就变暗了。
小贴士
这道菜里如果在炖制时加入提味的虾皮或扇贝干，会非常好吃。
专门说说“调色调味” 红烧菜的初步上色，烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒、酱料等提色。动妈这个红烧冬瓜是借助番茄酱上色，只是家常做法，动妈的儿子很爱吃😋😋😋，而且下厨房暂时没有这个菜谱，就费劲儿拍照、写出菜谱，还经常改一改，分享给愿意做一下的厨友。
是酸甜口，考虑一下再做哈！
热心网友
时间：2023-10-19 14:04
冬瓜适量 肉肥瘦均可
葱花适量 蒜末
姜片
辅料
生抽 老抽
盐 糖
花椒 八角一小半即可
料酒
私房烧冬瓜的做法步骤
1. 备料。冬瓜切片，肉切片后用料酒腌制上。葱花蒜末姜片（或姜丝）。
2. 热锅倒油，撒一小把花椒炸香捞出。
3. 葱花姜片和八角同入爆香，倒入肉片炒至发白，淋一勺生抽。
4. 加入冬瓜，不断翻炒，调入盐，适量老抽，少量糖。
5. 炒至冬瓜渐为透明，撒入蒜末翻炒几下，即可出锅。
小贴士
1，炒制中可加少量水，吃米饭的时候就爽歪歪了。2，我用的欣和的红烧酱油，用这个代替老抽和糖是极好的。
热心网友
时间：2023-10-19 14:05
用料
冬瓜 700克
色拉油 20毫升
番茄沙司 60克
香油 3克
香叶 2片（选用）
大料 半朵（选用）
盐 调料中有盐分，不再添加
蚝油 10克
红烧冬瓜的做法
冬瓜洗净，切块，装盘备用。
锅内放20毫升色拉油，
两片香叶，半朵大料，
大火加热炒香至香叶变成棕色
倒入冬瓜翻炒均匀
加番茄沙司60克，这样的勺需要加5-7勺，
翻炒均匀，炒2分钟左右再进行下一步
👆强调一下，必须炒番茄酱！
最后成品的味道取决于沙司加了多少，加的量够，冬瓜红红的；
加少量，需要适当加些盐。
蚝油两勺，搅拌均匀
按个人喜好加高汤（或卤肉汁、或清水），这样的汤勺2-5勺
如果喜欢放虾皮、海米、或者瑶柱，可以在这一步放入10克左右。
如果喜欢甜味重，可以再放入四颗冰糖。
改为小火盖盖子炖到冬瓜软烂至自己喜好的程度
适当开盖翻炒几次
大概10分钟左右，但还要看你用的多大的火力
然后转大火，打开盖子，加香油，建议把汤汁收干
大火收干汁冬瓜的颜色才好看
做好之后马上拍照，颜色会很好看；
如果过十几二十分钟，颜色就变暗了。
小贴士
这道菜里如果在炖制时加入提味的虾皮或扇贝干，会非常好吃。
专门说说“调色调味” 红烧菜的初步上色，烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒、酱料等提色。动妈这个红烧冬瓜是借助番茄酱上色，只是家常做法，动妈的儿子很爱吃😋😋😋，而且下厨房暂时没有这个菜谱，就费劲儿拍照、写出菜谱，还经常改一改，分享给愿意做一下的厨友。
是酸甜口，考虑一下再做哈！
