香菇吃鲜的好还是干的好?

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:44

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热心网友 时间：2023-11-09 11:31

干香菇和鲜香菇，哪个更有营养？这么多年吃对了没？
香菇是人们特别爱吃的菌类之一，香菇分为干香菇和鲜香菇，那么它们有什么区别？人体的功效又有哪些呢？谁的营养价值会更高一些，喜欢喜欢香菇的朋友们，一定要关注了，你香菇有什么营养成分？又如何使用呢？

其实就现有知识来说，干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异，但就营养成分含量来说，新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高，而干香菇因为经过了日晒，维生素D含量会更高一些。所以，如果将买来的新鲜香菇放置在日光下晒后再食用，可促进较*生素D的生成。所以说干香菇的营养会略高于新鲜的香菇

认识香菇的营养

每100克新鲜香菇中含有的热量是40大卡，他们可以提供3.4克额蛋白质，与其他的蔬果类和植物性的食物相比，香菇就是一种高蛋白、低热量的食品。

而香菇中含有的“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，不仅能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统、还可以增强人体抑制癌细胞生长的能力。

同时对干香菇来说：香菇会散发出一种来自其所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分散发出来的特别的味道。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

从上面文章我们了解了，干香菇和鲜香菇的营养成分是不尽相同的，所以朋友们在使用的时候，可以根据自己的喜好来选择，不管怎样，香菇对我们来说对身体是十分有益的，还具有抗癌的作用，大家不妨多吃一些，特别是女性朋友吃了也会起到美容减肥的作用。

热心网友 时间：2023-11-09 11:31

当然新鲜 好。烧汤时候放进去最好了

热心网友 时间：2023-11-09 11:32

从营养来说就是新鲜的好，好说吃起来香的话，就干货香！

热心网友 时间：2023-11-09 11:32

营养专家介绍，干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D。因此，将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用，可促进较*生素D的生成。
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。

热心网友 时间：2023-11-09 11:33

干的好，在日光照射下鲜香菇在干燥过程中生成蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好.