怎么炖老公鸡好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:47

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热心网友 时间：2023-10-19 18:58

净鸡1只约1500克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。\x0d\x0a\x0d\x0a制作\x0d\x0a\x0d\x0a1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。\x0d\x0a\x0d\x0a2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。\x0d\x0a\x0d\x0a3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。\x0d\x0a\x0d\x0a4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。\x0d\x0a\x0d\x0a5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。\x0d\x0a\x0d\x0a特点\x0d\x0a\x0d\x0a鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。\x0d\x0a\x0d\x0a操作提示\x0d\x0a\x0d\x0a鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。

热心网友 时间：2023-10-19 18:59

材料

法式红酒炖鸡配料：
25克黄油
150克青葱，剥去皮
5瓣大蒜，捣碎
150克五花猪肉，切成厚厚的
新鲜的百里香棒，或者是干的也可以。
350克蘑菇
500毫升的法式红酒（最好用Burgundy的红酒）
500毫升的鸡汤
2汤匙的香醋
1个自由放牧的小鸡，剁成八块，带着骨头，但是鸡皮要去掉
一小把西芹，切碎
盐和现磨的黑胡椒粉

做法

法式红酒炖鸡做法：

1、把炖肉用浅锅放在火炉上预热，加入所有的黄油（预留一圆块黄油），再加入青葱。直至青葱的颜色变深，然后加入大蒜搅拌，加入五花猪肉和百里香，煮2-3分钟。

2、加入蘑菇，加大火候，加入红酒，鸡汤和香醋。再加入鸡块，将混合物煮沸后，再慢火炖25分钟，直至鸡肉彻底煮熟了。乳沟鸡肉熟了，还有很多浓厚的酱料，那么就把鸡肉移出去，但要保持鸡肉的温度，再把酱料大火煮几分钟，直至酱料减少，然后在把鸡肉放回砂锅里。

3、加入香菜，然后在加入保留的一圆块黄油，在加入盐和现磨的黑胡椒粉，在配一些绿色沙拉，橄榄泥或者是皮脆的面包，这就是法式红酒炖鸡。

热心网友 时间：2023-10-19 18:59

净鸡1只约1500克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

制作

1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。

4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。

特点

鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。

操作提示

鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。

热心网友 时间：2023-10-19 18:58

净鸡1只约1500克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。\x0d\x0a\x0d\x0a制作\x0d\x0a\x0d\x0a1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。\x0d\x0a\x0d\x0a2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。\x0d\x0a\x0d\x0a3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。\x0d\x0a\x0d\x0a4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。\x0d\x0a\x0d\x0a5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。\x0d\x0a\x0d\x0a特点\x0d\x0a\x0d\x0a鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。\x0d\x0a\x0d\x0a操作提示\x0d\x0a\x0d\x0a鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。

热心网友 时间：2023-10-19 18:59

材料

法式红酒炖鸡配料：
25克黄油
150克青葱，剥去皮
5瓣大蒜，捣碎
150克五花猪肉，切成厚厚的
新鲜的百里香棒，或者是干的也可以。
350克蘑菇
500毫升的法式红酒（最好用Burgundy的红酒）
500毫升的鸡汤
2汤匙的香醋
1个自由放牧的小鸡，剁成八块，带着骨头，但是鸡皮要去掉
一小把西芹，切碎
盐和现磨的黑胡椒粉

做法

法式红酒炖鸡做法：

1、把炖肉用浅锅放在火炉上预热，加入所有的黄油（预留一圆块黄油），再加入青葱。直至青葱的颜色变深，然后加入大蒜搅拌，加入五花猪肉和百里香，煮2-3分钟。

2、加入蘑菇，加大火候，加入红酒，鸡汤和香醋。再加入鸡块，将混合物煮沸后，再慢火炖25分钟，直至鸡肉彻底煮熟了。乳沟鸡肉熟了，还有很多浓厚的酱料，那么就把鸡肉移出去，但要保持鸡肉的温度，再把酱料大火煮几分钟，直至酱料减少，然后在把鸡肉放回砂锅里。

3、加入香菜，然后在加入保留的一圆块黄油，在加入盐和现磨的黑胡椒粉，在配一些绿色沙拉，橄榄泥或者是皮脆的面包，这就是法式红酒炖鸡。

热心网友 时间：2023-10-19 18:59

净鸡1只约1500克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

制作

1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。

4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。

特点

鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。

操作提示

鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。