辣椒酱做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:57

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懂视网 时间：2023-01-19 07:30

1、辣椒酱做法一

（1）准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

（2）锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下。一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用。

（3）锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味。

（4）这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来。

（5）往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊。

（6）刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。这里一定要用最小的火炒，因为刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。

（7）然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了。

2、辣椒酱做法二

（1）新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，白酒80g，碎冰糖50g。

（2）准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

（3）先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

（4）红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入盐和碎冰糖拌匀。

（5）准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

（6）倒入白酒（40度以上白酒）为好。拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

3、辣椒酱做法三

（1）小米辣椒或者朝天椒500克去籽，青牛角椒或杭椒500克去籽，大蒜瓣200克，蚝油80克，白糖60克，盐20克左右，白醋20克，花雕酒30克，味精5克，五香粉6克，花生油400克，花椒粉3克，白芝麻10克。

（2）食材切碎，不要太碎。放入盆中。放入调味料。搅拌均匀。

（3）锅中烧油。这一步可以放入香菜，洋葱等等把油炸香后捞出来。

（4）将炸香的油，倒入辣椒碎中。进行搅拌。此时，食材处于半熟状态。如果想要熟大一点，那可以放入锅中翻炒加热。可以瓶装，可以罐装。

热心网友 时间：2023-02-27 15:43

腌辣椒酱的做法如下：
第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。
第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。
第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。

热心网友 时间：2023-02-27 17:01

鲜辣椒酱做法：
材料
鲜辣椒2500克，蜂蜜100克，酱油250克，精盐1000克。
做法
1、畅将鲜青辣椒洗净，去掉大部分蒂柄(只留0畅5厘米长)，放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。
2、畅当辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌;2天以后，再加入酱油，以淹没辣椒为度。
3、畅尔后，每天上下搅拌1次，使辣椒浸泡均匀;晴天开盖，日晒夜露，酱制一年即可。

热心网友 时间：2023-02-27 18:36

付费内容限时免费查看回答您好，我是生活达人媛老师，您的问题我已经看到了，因整理答案需要一些时间，我会尽快10分钟左右给您回复。请稍等一会哦，希望您能理解，谢谢您！

提问谢谢

回答您好，您客气了，很高兴解答您的的问题:1.挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分，2.将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎。3.将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。4.加入盐，少量的白糖和白酒拌匀。5.装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用。6.将拌好的辣椒装入瓶中，盖盖放入冰箱保存即可，3天后即可食用。

您好，希望我的回答对您有所帮助，祝您生活愉快！

提问谢谢您

回答您好，不用客气的，如果我的回答您还满意的话，麻烦您给点个赞可以吗，谢谢您哦！♥

提问我不会呀[祈福]

第一次咨询，字还是孩子帮打的

回答您好，没事的，很高兴认识您

热心网友 时间：2023-02-27 20:27

1.买新鲜的美人椒3斤，洗净凉干、切碎备用

2.把一斤黄豆炸开花即可

3.把切碎的辣椒和炸好的黄豆倒在无水的坛子里

4再加入3两盐、4两白糖、白酒姜和芝麻油适量，再加一斤花生油搅拌均匀即可

5把坛子放在太阳光下发酵几天就可以吃了

热心网友 时间：2023-02-27 22:35

辣椒酱的做法把那新鲜的红辣椒洗干净，剁成末，然后再把大蒜剁成沫，然后二者下锅炒，炒差不了，放上大酱，放鸡精，盐。烧开就可以了。

热心网友 时间：2023-02-28 01:00

“1.把大红椒，青圆椒，小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉，放入擦干水分的食品盒钟。2.用菜刀把四种辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成颗粒状，加入盐和高度白酒，搅拌均匀后装入容器里即可。”

热心网友 时间：2023-02-28 04:15

辣椒酱的做法很多，口味也不一样，有的是牛肉辣椒酱，有的是鲜辣椒酱，有的是干辣椒酱，总而言之都是先把辣椒入油炒一炒，然后再加强，如果是肉酱的话，先炒肉，再个辣椒，最后放假

热心网友 时间：2023-02-28 08:03

辣椒酱的做法是比较简单的呀，就是把辣椒切成段，然后再锅中炸一下，放入一些调料就可以了，非常的好吃的

热心网友 时间：2023-02-28 12:07

辣椒酱的做法，把辣椒清洗干净剁碎，再加入适量大酱放在一起调拌均匀即可

热心网友 时间：2023-02-28 16:29

辣椒酱的做法就是把辣椒切碎以后加入适量的豆瓣酱，如果喜欢的话可以加入炒熟的牛肉粒，味道更佳

热心网友 时间：2023-02-28 21:07

锅里面多倒一点油，把多好的大蒜抹辣椒酱，然后放在里面慢慢炒香之后再倒入。剩下的大蒜末。搅匀即可。

热心网友 时间：2023-03-01 02:01

辣椒酱的做法是比较多种多样的，最重要的是要选取合适的辣椒把它剁的细碎一些，然后做酱的时候一定要注意好时间的控制才会更好。