怎么做正宗的卤肉
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发布时间：2022-04-24 01:58
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热心网友
时间：2023-10-20 10:59
主料：五花肉
佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油
做法1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。
2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金*。
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
热心网友
时间：2023-10-20 11:00
主料
五花肉(800g)
调料
泡发香菇(2朵)章鱼干(1个)酱油(15g)蒜头(5瓣)八角(1颗)桂皮(一小块)红曲米(1g)清水(适量)
厨具
高压锅、电压力锅
1 将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右
2 用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄
3 将配料调料倒入锅中
4 倒入酱油和红曲米
5 倒入适量的清水（水刚好浸泡到五花肉的表面就可以）
6 大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以
酒香卤肉
主料
五花肉500G排骨300G
辅料
辣椒适量酱油适量
料酒量多冰糖适量
酒香卤肉的做法步骤
1. 备好辣椒，排骨，五花肉。
2. 锅内加水，煮至温热，将肉焯制。
3. 热干锅，将焯好的肉块下锅。
4. 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
5. 将辣椒切块铺在砂锅底部。
6. 将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。
7. 加入适量酱油及料酒。
8. 炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。
9. 一份酒香卤肉完成。
小贴士
这道菜要做到以酒代水哦，这样子卤出来的肉才会鲜美。
电炖锅，高档的话就炖制三小时左右，低档的话就要加长时间
也要结合肉块大小而定哦。
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时间：2023-10-20 10:59
主料：五花肉
佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油
做法1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。
2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金*。
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
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时间：2023-10-20 11:00
主料
五花肉(800g)
调料
泡发香菇(2朵)章鱼干(1个)酱油(15g)蒜头(5瓣)八角(1颗)桂皮(一小块)红曲米(1g)清水(适量)
厨具
高压锅、电压力锅
1 将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右
2 用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄
3 将配料调料倒入锅中
4 倒入酱油和红曲米
5 倒入适量的清水（水刚好浸泡到五花肉的表面就可以）
6 大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以
酒香卤肉
主料
五花肉500G排骨300G
辅料
辣椒适量酱油适量
料酒量多冰糖适量
酒香卤肉的做法步骤
1. 备好辣椒，排骨，五花肉。
2. 锅内加水，煮至温热，将肉焯制。
3. 热干锅，将焯好的肉块下锅。
4. 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
5. 将辣椒切块铺在砂锅底部。
6. 将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。
7. 加入适量酱油及料酒。
8. 炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。
9. 一份酒香卤肉完成。
小贴士
这道菜要做到以酒代水哦，这样子卤出来的肉才会鲜美。
电炖锅，高档的话就炖制三小时左右，低档的话就要加长时间
也要结合肉块大小而定哦。
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时间：2023-10-20 10:59
主料：五花肉
佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油
做法1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。
2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金*。
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
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时间：2023-10-20 11:00
主料
五花肉(800g)
调料
泡发香菇(2朵)章鱼干(1个)酱油(15g)蒜头(5瓣)八角(1颗)桂皮(一小块)红曲米(1g)清水(适量)
厨具
高压锅、电压力锅
1 将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右
2 用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄
3 将配料调料倒入锅中
4 倒入酱油和红曲米
5 倒入适量的清水（水刚好浸泡到五花肉的表面就可以）
6 大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以
酒香卤肉
主料
五花肉500G排骨300G
辅料
辣椒适量酱油适量
料酒量多冰糖适量
酒香卤肉的做法步骤
1. 备好辣椒，排骨，五花肉。
2. 锅内加水，煮至温热，将肉焯制。
3. 热干锅，将焯好的肉块下锅。
4. 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
5. 将辣椒切块铺在砂锅底部。
6. 将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。
7. 加入适量酱油及料酒。
8. 炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。
9. 一份酒香卤肉完成。
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这道菜要做到以酒代水哦，这样子卤出来的肉才会鲜美。
电炖锅，高档的话就炖制三小时左右，低档的话就要加长时间
也要结合肉块大小而定哦。
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时间：2023-10-20 10:59
主料：五花肉
佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油
做法1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。
2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金*。
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
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时间：2023-10-20 11:00
主料
五花肉(800g)
调料
泡发香菇(2朵)章鱼干(1个)酱油(15g)蒜头(5瓣)八角(1颗)桂皮(一小块)红曲米(1g)清水(适量)
厨具
高压锅、电压力锅
1 将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右
2 用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄
3 将配料调料倒入锅中
4 倒入酱油和红曲米
5 倒入适量的清水（水刚好浸泡到五花肉的表面就可以）
6 大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以
酒香卤肉
主料
五花肉500G排骨300G
辅料
辣椒适量酱油适量
料酒量多冰糖适量
酒香卤肉的做法步骤
1. 备好辣椒，排骨，五花肉。
2. 锅内加水，煮至温热，将肉焯制。
3. 热干锅，将焯好的肉块下锅。
4. 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
5. 将辣椒切块铺在砂锅底部。
6. 将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。
7. 加入适量酱油及料酒。
8. 炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。
9. 一份酒香卤肉完成。
小贴士
这道菜要做到以酒代水哦，这样子卤出来的肉才会鲜美。
电炖锅，高档的话就炖制三小时左右，低档的话就要加长时间
也要结合肉块大小而定哦。
