煎鱼时想不粘锅,应该注意什么?

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:59

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热心网友 时间：2023-10-20 11:53

鱼在下锅前一定有清洗或者腌制过，有多余的水份要用干净的布 吸干水份，煎的时候控制好火候中小火慢煎不要随意翻动，等鱼煎到表皮定型微黄时，鱼自然就起来了。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后用鸡蛋清涂在鱼的两边，最后下锅煎。其实这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味，会更加好吃，而且鱼肉也不会煎烂。将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

把锅烧热之后，先不要急着倒油，我们切一块生姜，然后用生姜来擦拭一下锅底，就能非常有效防止粘锅。等油在锅中约5分热的时候放入适量盐巴，等盐巴稍稍热过之后再放入鱼盐，鱼皮就不会黏在锅子里了。以普通锅为例。煎鱼前先用宽油（很多油）热锅。再倒掉多余的油。留需要的即可。这个时候放鱼，不要动鱼，小火煎一分钟后再翻面。鱼煎的微微金黄，也不会粘锅。

如果你手法不够熟练的话，煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎，这样就能确保万无一失，不会因为翻身导致鱼破裂。煎鱼不粘锅，确实有较高的“技术含量”，通常粘锅就是油温过低所致，但如果油温热的冒冒烟了，再放鱼进去，那样鱼皮又会烧焦，所以一定要把后把握火侯。

鱼下锅后不要急着去翻面，用中火起码煎3分钟以上再翻，翻时先晃动晃动锅看鱼皮是否能脱离锅，再用铲子翻面。鱼在下锅煎的时候一定要保持鱼表面的干爽，我觉得这非常重要，不然由于温度太高可能会溅到自己。直接把锅烧热保证锅里没有一点点水留下来，然后放油，注意不要油一热就放鱼而是等油烧到冒烟的时候立马把火关掉，过一会再开火，油稍微热后再放鱼。

热心网友 时间：2023-10-20 11:54

首先就是在锅中的油烧热以后加入一勺盐，这些其实都是可以保证鱼炸的完整，而且不会破皮，也不会粘锅，都是非常不错的方法。

热心网友 时间：2023-10-20 11:54

在你煎鱼的时候不想粘锅，那应该注意把控火候千万不要太大了，不然鱼一入锅就粘上去了，入锅前预热的那个油不要太久了，不要太热。再有就是注意及时翻一下。

热心网友 时间：2023-10-20 11:55

1.煎鱼的时候用小火。2.注意鱼得翻面时间。3.在鱼身上都裹上面粉或者淀粉。
这样煎鱼就避免粘锅了。

热心网友 时间：2023-10-20 11:53

鱼在下锅前一定有清洗或者腌制过，有多余的水份要用干净的布 吸干水份，煎的时候控制好火候中小火慢煎不要随意翻动，等鱼煎到表皮定型微黄时，鱼自然就起来了。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后用鸡蛋清涂在鱼的两边，最后下锅煎。其实这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味，会更加好吃，而且鱼肉也不会煎烂。将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

把锅烧热之后，先不要急着倒油，我们切一块生姜，然后用生姜来擦拭一下锅底，就能非常有效防止粘锅。等油在锅中约5分热的时候放入适量盐巴，等盐巴稍稍热过之后再放入鱼盐，鱼皮就不会黏在锅子里了。以普通锅为例。煎鱼前先用宽油（很多油）热锅。再倒掉多余的油。留需要的即可。这个时候放鱼，不要动鱼，小火煎一分钟后再翻面。鱼煎的微微金黄，也不会粘锅。

如果你手法不够熟练的话，煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎，这样就能确保万无一失，不会因为翻身导致鱼破裂。煎鱼不粘锅，确实有较高的“技术含量”，通常粘锅就是油温过低所致，但如果油温热的冒冒烟了，再放鱼进去，那样鱼皮又会烧焦，所以一定要把后把握火侯。

鱼下锅后不要急着去翻面，用中火起码煎3分钟以上再翻，翻时先晃动晃动锅看鱼皮是否能脱离锅，再用铲子翻面。鱼在下锅煎的时候一定要保持鱼表面的干爽，我觉得这非常重要，不然由于温度太高可能会溅到自己。直接把锅烧热保证锅里没有一点点水留下来，然后放油，注意不要油一热就放鱼而是等油烧到冒烟的时候立马把火关掉，过一会再开火，油稍微热后再放鱼。

热心网友 时间：2023-10-20 11:54

首先就是在锅中的油烧热以后加入一勺盐，这些其实都是可以保证鱼炸的完整，而且不会破皮，也不会粘锅，都是非常不错的方法。

热心网友 时间：2023-10-20 11:54

在你煎鱼的时候不想粘锅，那应该注意把控火候千万不要太大了，不然鱼一入锅就粘上去了，入锅前预热的那个油不要太久了，不要太热。再有就是注意及时翻一下。

热心网友 时间：2023-10-20 11:55

1.煎鱼的时候用小火。2.注意鱼得翻面时间。3.在鱼身上都裹上面粉或者淀粉。
这样煎鱼就避免粘锅了。

热心网友 时间：2023-10-20 11:53

鱼在下锅前一定有清洗或者腌制过，有多余的水份要用干净的布 吸干水份，煎的时候控制好火候中小火慢煎不要随意翻动，等鱼煎到表皮定型微黄时，鱼自然就起来了。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后用鸡蛋清涂在鱼的两边，最后下锅煎。其实这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味，会更加好吃，而且鱼肉也不会煎烂。将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

把锅烧热之后，先不要急着倒油，我们切一块生姜，然后用生姜来擦拭一下锅底，就能非常有效防止粘锅。等油在锅中约5分热的时候放入适量盐巴，等盐巴稍稍热过之后再放入鱼盐，鱼皮就不会黏在锅子里了。以普通锅为例。煎鱼前先用宽油（很多油）热锅。再倒掉多余的油。留需要的即可。这个时候放鱼，不要动鱼，小火煎一分钟后再翻面。鱼煎的微微金黄，也不会粘锅。

如果你手法不够熟练的话，煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎，这样就能确保万无一失，不会因为翻身导致鱼破裂。煎鱼不粘锅，确实有较高的“技术含量”，通常粘锅就是油温过低所致，但如果油温热的冒冒烟了，再放鱼进去，那样鱼皮又会烧焦，所以一定要把后把握火侯。

鱼下锅后不要急着去翻面，用中火起码煎3分钟以上再翻，翻时先晃动晃动锅看鱼皮是否能脱离锅，再用铲子翻面。鱼在下锅煎的时候一定要保持鱼表面的干爽，我觉得这非常重要，不然由于温度太高可能会溅到自己。直接把锅烧热保证锅里没有一点点水留下来，然后放油，注意不要油一热就放鱼而是等油烧到冒烟的时候立马把火关掉，过一会再开火，油稍微热后再放鱼。

热心网友 时间：2023-10-20 11:53

鱼在下锅前一定有清洗或者腌制过，有多余的水份要用干净的布 吸干水份，煎的时候控制好火候中小火慢煎不要随意翻动，等鱼煎到表皮定型微黄时，鱼自然就起来了。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后用鸡蛋清涂在鱼的两边，最后下锅煎。其实这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味，会更加好吃，而且鱼肉也不会煎烂。将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

把锅烧热之后，先不要急着倒油，我们切一块生姜，然后用生姜来擦拭一下锅底，就能非常有效防止粘锅。等油在锅中约5分热的时候放入适量盐巴，等盐巴稍稍热过之后再放入鱼盐，鱼皮就不会黏在锅子里了。以普通锅为例。煎鱼前先用宽油（很多油）热锅。再倒掉多余的油。留需要的即可。这个时候放鱼，不要动鱼，小火煎一分钟后再翻面。鱼煎的微微金黄，也不会粘锅。

如果你手法不够熟练的话，煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎，这样就能确保万无一失，不会因为翻身导致鱼破裂。煎鱼不粘锅，确实有较高的“技术含量”，通常粘锅就是油温过低所致，但如果油温热的冒冒烟了，再放鱼进去，那样鱼皮又会烧焦，所以一定要把后把握火侯。

鱼下锅后不要急着去翻面，用中火起码煎3分钟以上再翻，翻时先晃动晃动锅看鱼皮是否能脱离锅，再用铲子翻面。鱼在下锅煎的时候一定要保持鱼表面的干爽，我觉得这非常重要，不然由于温度太高可能会溅到自己。直接把锅烧热保证锅里没有一点点水留下来，然后放油，注意不要油一热就放鱼而是等油烧到冒烟的时候立马把火关掉，过一会再开火，油稍微热后再放鱼。

热心网友 时间：2023-10-20 11:54

首先就是在锅中的油烧热以后加入一勺盐，这些其实都是可以保证鱼炸的完整，而且不会破皮，也不会粘锅，都是非常不错的方法。

热心网友 时间：2023-10-20 11:54

在你煎鱼的时候不想粘锅，那应该注意把控火候千万不要太大了，不然鱼一入锅就粘上去了，入锅前预热的那个油不要太久了，不要太热。再有就是注意及时翻一下。

热心网友 时间：2023-10-20 11:55

1.煎鱼的时候用小火。2.注意鱼得翻面时间。3.在鱼身上都裹上面粉或者淀粉。
这样煎鱼就避免粘锅了。

热心网友 时间：2023-10-20 11:53

鱼在下锅前一定有清洗或者腌制过，有多余的水份要用干净的布 吸干水份，煎的时候控制好火候中小火慢煎不要随意翻动，等鱼煎到表皮定型微黄时，鱼自然就起来了。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后用鸡蛋清涂在鱼的两边，最后下锅煎。其实这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味，会更加好吃，而且鱼肉也不会煎烂。将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

把锅烧热之后，先不要急着倒油，我们切一块生姜，然后用生姜来擦拭一下锅底，就能非常有效防止粘锅。等油在锅中约5分热的时候放入适量盐巴，等盐巴稍稍热过之后再放入鱼盐，鱼皮就不会黏在锅子里了。以普通锅为例。煎鱼前先用宽油（很多油）热锅。再倒掉多余的油。留需要的即可。这个时候放鱼，不要动鱼，小火煎一分钟后再翻面。鱼煎的微微金黄，也不会粘锅。

如果你手法不够熟练的话，煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎，这样就能确保万无一失，不会因为翻身导致鱼破裂。煎鱼不粘锅，确实有较高的“技术含量”，通常粘锅就是油温过低所致，但如果油温热的冒冒烟了，再放鱼进去，那样鱼皮又会烧焦，所以一定要把后把握火侯。

鱼下锅后不要急着去翻面，用中火起码煎3分钟以上再翻，翻时先晃动晃动锅看鱼皮是否能脱离锅，再用铲子翻面。鱼在下锅煎的时候一定要保持鱼表面的干爽，我觉得这非常重要，不然由于温度太高可能会溅到自己。直接把锅烧热保证锅里没有一点点水留下来，然后放油，注意不要油一热就放鱼而是等油烧到冒烟的时候立马把火关掉，过一会再开火，油稍微热后再放鱼。

热心网友 时间：2023-10-20 11:54

首先就是在锅中的油烧热以后加入一勺盐，这些其实都是可以保证鱼炸的完整，而且不会破皮，也不会粘锅，都是非常不错的方法。

热心网友 时间：2023-10-20 11:54

在你煎鱼的时候不想粘锅，那应该注意把控火候千万不要太大了，不然鱼一入锅就粘上去了，入锅前预热的那个油不要太久了，不要太热。再有就是注意及时翻一下。

热心网友 时间：2023-10-20 11:54

首先就是在锅中的油烧热以后加入一勺盐，这些其实都是可以保证鱼炸的完整，而且不会破皮，也不会粘锅，都是非常不错的方法。

热心网友 时间：2023-10-20 11:55

1.煎鱼的时候用小火。2.注意鱼得翻面时间。3.在鱼身上都裹上面粉或者淀粉。
这样煎鱼就避免粘锅了。

热心网友 时间：2023-10-20 11:54

在你煎鱼的时候不想粘锅，那应该注意把控火候千万不要太大了，不然鱼一入锅就粘上去了，入锅前预热的那个油不要太久了，不要太热。再有就是注意及时翻一下。

热心网友 时间：2023-10-20 11:55

1.煎鱼的时候用小火。2.注意鱼得翻面时间。3.在鱼身上都裹上面粉或者淀粉。
这样煎鱼就避免粘锅了。