戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
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发布时间:2023-05-27 06:00
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时间:2024-10-05 12:46
戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
1.食材:鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。
2.蛋清蛋黄分离,
3.碗中加入玉米油+牛奶搅拌均匀乳化,
4.加入过筛的低筋面粉,
5.划之字搅拌均匀,加入蛋黄 划之字搅拌均匀待用,
6.蛋清里加几滴柠檬汁,
打蛋器开始打,
7.打至大气泡,加1/3细砂糖打至细密泡泡,加1/3细砂糖,
8.打至蛋清有纹路,加1/3细砂糖最后打至蛋清有小尖钩,
9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,
10.蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,再翻拌均匀,
11.倒入6寸模具中,7-8分满,震盘两下放入提前预热好的长帝大白鲸烤箱中,
12.长帝大白鲸风炉烤箱,上下火150度,提前5-10分钟预热,继续烘烤50分钟(长帝大白鲸风炉烤箱,预执快,没有温差,上色还均匀,可多层同烤),
13.戚风蛋糕胚出炉啦!出炉一定要震盘几下,再立即倒扣在晾网上!
戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
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