排骨如何炖酥烂不柴

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）。...

排骨炖酥烂不柴的技巧：1、选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅，可以使用高压锅来炖制排骨，时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂；使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间，控制在2至3个小时，前期大火后期小火炖煮。2、放点醋。另外在炖排骨的时候，可以在里面稍微放一些食用醋来溶解排骨当中的一些物质。

1、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。2、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。把排骨捞出来，然后再用锅烧开水，烧好之后把排骨都放进锅里，之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中间可以放盐，这样可...

慢火炖煮：使用文火或小火慢慢炖煮排骨，这样可以使肉质逐渐变得酥烂，而且汤汁也会更加浓郁。避免使用大火，因为高温会使肉质紧缩，不易炖烂。加调料：在炖煮的过程中，适时加入调味料，如酱油、糖、盐等，可以增加汤汁的风味。但是要注意不要过早加入盐，因为盐会使肉质收紧，不易炖烂。使用高压锅：...

火候掌握：先用大火烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖可以使排骨更加入味，肉质更加酥烂。炖煮的时间根据排骨的大小和质地而定，一般需要1-2小时。中途调味：在炖制过程中，可以根据个人口味适时加入盐、酱油等调味品，但不宜过早加入，以免影响肉质的酥烂。收汁增浓：当排骨炖至接近酥烂时，可以适当开...

炖煮：加入足够的热水（最好是开水），水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，这样可以使排骨更加入味，肉质更加酥烂。收汁：当排骨炖至八分熟时，可以根据需要加入适量的盐、酱油、糖等调味料，继续小火炖煮，直到排骨完全酥烂，汤汁浓稠。保持原汤：在炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免汤汁蒸发...

选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的部位，因为脂肪可以在炖煮过程中渗透到肉中，使肉质更加酥烂。同时，排骨上的软骨在长时间炖煮后会释放出胶质，增加汤汁的浓郁度。准备：将排骨切成适口的块状，用冷水浸泡一段时间，以去除血水和杂质。然后，将排骨焯水，即在沸水中煮几分钟，去除血沫和...

1、排骨洗干净，锅烧沸水，排骨过水，撇去浮末，将排骨捞出备用。2、锅中加入适量冷水，加入排骨，加入大料。3、大火煮沸后，炖20分钟，转中火，加适量盐，再炖30分钟。4、待排骨肉酥软烂，即可出锅食用。经验步骤：1排骨洗干净，锅烧沸水，排骨过水，撇去浮末，将排骨捞出备用。2锅中加入适量冷水...

加香料：根据个人喜好，可以加入八角、桂皮、香叶、丁香等香料，这些香料可以提升汤汁的香气。炖至酥烂：保持小火慢炖，直至排骨变得酥烂。这个过程可能需要1-2小时，具体时间取决于排骨的种类和大小。收汁：当排骨炖至酥烂后，可以开大火收汁，使汤汁变得更加浓稠，这样可以使汤汁更好地附着在排骨上，...

1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。三、注意事项：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。炖排骨时使用的锅，首选是砂锅、其次是...