淹制牛肉时可不可以同时加小苏打.嫩肉粉.松肉粉?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:33

共5个回答

热心网友时间：2023-08-09 20:38

不用。这些东西只能起到把肉纹理包裹起来，让食物在烹饪期间不会太老，放太多也没有必要，主要还是看肉是哪个部分的。

热心网友时间：2023-08-09 20:39

不需要，想试牛肉拥有餐厅一样的口感不需要放任何一样。为此请教过厨师的，他们先把牛肉逆纹理切好，在用食用油封住，放进冰箱储藏室8个小时，这样炒出来的肉就和餐厅口感差不多了。

热心网友时间：2023-08-09 20:39

做餐饮的话这些都是肯定要用到的。除非你们有那个条件买日本的神户牛肉（某部位还能当刺身吃呢，就不用说多嫩了吧）。我看你是新手吧，我们这边食粉（苏打）多些10斤按40克的样子，嫩肉粉10克（这个下多了就没什么口感了），松肉粉和嫩肉粉其本一样的作用，就不用用了。我的回答希望能帮到你~~~~~~~~~

热心网友时间：2023-08-09 20:40

厨师到。。。。呵呵
你要做什么菜？淹完后是要炒还是要煮还是烧
不一样的啊！炒就要加嫩肉粉或小苏打还要加水淀粉酱油蛋清牛肉要切薄片不能顺丝。这叫浆。你问的太笼统不好回答最好能补充下。煮就不同放这些东西了。放些大料就好了

热心网友时间：2023-08-09 20:40

不要，加了嫩肉粉的肉口感不好，更别说加了这么多什么粉什么粉的……

淹制牛肉时 可不可以同时加小苏打.嫩肉粉.松肉粉?