请问烤小黄鱼的料怎么配好吃?谢谢?
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发布时间：2022-04-24 03:45
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时间：2023-08-24 23:43
烤小黄鱼的料，小厨是用桂皮，八角，草果，丁香，小茴香各等份，放入小钢磨打成粉待用。如果家里没有小钢磨，可以到外面找专门打粉的店铺代加工。
烤小黄鱼食材：小黄鱼500克，香料粉5克，盐10克，姜一块，料酒5克，油10克，胡椒粉适量。制法：姜洗干净切碎，放入臼里捣蓉，加入料酒，用纱布过滤，即是姜汁酒。小黄鱼刮鳞，剪开肚，清除内脏，除去头，冲洗干净。小黄鱼个头小，在这个步骤花费的时间略长。全部完成后，放入盆里，加入香料粉，姜汁酒，盐拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱静置两个小时。
烤箱预热，上下火180度。烤箱托盘垫上锡纸，把鱼从冰箱取出，揭去保鲜膜，加入油拌匀，然后把鱼放入托盘排好，不要叠在一起，放入烤箱烤20分钟。由于各品牌烤箱功率不同，注意观察，方法是看鱼尾，如果鱼尾已经焦黄，就是刚好，否则再烤几分钟。然后取出，撒入胡椒粉复烤8分钟，关火。不要急于取出，待烤箱降至室温，取出托盘，用筷子轻轻提起小黄花鱼装盘。在烤的时候，鱼身会贴紧锡纸，故此要晾凉才能操作，取鱼时动作要慢，以免弄断小黄鱼，影响卖相。
小贴士：胡椒粉最好用手磨瓶，这样的胡椒更纯净，味道更香。根据自己的口味，黑白胡椒粉都可以。香料粉是基础版，喜欢吃辣，可以加入红辣椒粉。红辣椒先炒香再打粉，炒的时候全程小火，大火易炒糊，浪费食材。小黄鱼一次吃不完，应放入保鲜盒，放入冰箱保存，再次吃时放入微波炉加热两分钟，就能保持酥脆。
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时间：2023-08-24 23:43
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