如何做红烧羊排好吃
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发布时间：2022-04-24 03:50
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热心网友
时间：2022-07-09 13:19
用料
羊排 2斤不到
甘蔗 两节
姜 若干
大蒜 若干
料酒 若干
桂皮 一块
八角 一个
干辣椒 2只
酱油
红烧羊排的做法
羊排洗掉血水，甘蔗切成条。
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洗净的羊排冷水入锅，撒入三四勺料酒，水开煮个8分钟。捞起带干。
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起油锅放入葱姜蒜，干辣椒，羊排翻抄。
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倒入若干酱油，水莫过羊排，入甘蔗，桂皮八角等大料。转至砂锅。
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砂锅大火滚起10分钟，转中小火煲一个小时。
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等羊排能用筷子插入就差不多了，最后调味，放入大葱提香。
热心网友
时间：2022-07-09 14:37
材料
羊排 1000g，胡萝卜 2根，葱段 适量，姜片 适量，蒜片 适量，
花椒 适量，八角 适量，桂皮 适量，肉寇 1个，草果 1个，香果 1个，
干红辣椒 适量，老抽 适量，生抽 适量，李锦记秘制红烧汁 适量，
料酒 适量，冰糖 少许，盐 适量
作法
胡萝卜洗净切块
羊排清洗乾净切块
羊排凉水下锅，水开後撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片
将羊排捞出，再用凉水冲洗乾净，沥乾水分
热锅加油，待油温达到五成热时，依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味
加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香
羊排下锅
翻炒片刻
调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀
炒至每块羊排均匀上色
加入开水
大火烧开後，转小火炖约1.5小时
加入胡萝卜块，盖上锅盖再炖约15分钟
放入冰糖和盐，翻炒均匀
大火收汁即可上碟供食
Ps :
1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片，可以有效地去除羶味。
2、加入的水最好一次性放足；如果汤炖没了，羊排还没有烂，需加水继续炖的话请加热水。
3、烹制时加入胡萝卜亦可去除羶味。
