土豆丝怎么炒能脆?
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发布时间：2022-04-24 03:48
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热心网友
时间：2023-10-25 22:38
1、土豆切丝，泡入清水中，拨动几下，让土豆上的淀粉充分散水中。
2、一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
3、尖椒洗净去掉辣椒籽，切丝，盛盘房桌子上。
4、烧一锅水，等待水沸腾，下土豆丝，焯半分钟后捞出。
5、迅速捞出过凉水,这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得很脆
6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒,这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味*出就关火
8、接着用一个筛网把花椒隔着，把热油浇在拌菜上。
9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。
热心网友
时间：2023-10-25 22:39
1、土豆切丝
2、土豆丝焯水（土豆中含有大量淀粉，焯水可以去掉一大部分。大火把水烧开，之后再转中到大火，时间是25秒左右，时间主要是看水是否略微变为白色。）
3、把锅做热（烧热），热锅冷油，把葱丝放入锅中，炒出香味即可加入土豆丝。煸炒50秒左右。
4、沿着锅边倒入少量白醋（用白醋的原因是白醋是由化学成分勾兑而成的一种醋，其中含有的化学物质可使土豆丝硬化，即可到达酸脆的效果。）加盐、味精。
5，明油出锅（为什么饭店里的才看起来很亮呢？就是因为在出锅的时候再次加入了少量的油，香油的效果更好。）。
6、装盘
回答完毕~油粽粽出品~
热心网友
时间：2023-10-25 22:38
1、土豆切丝，泡入清水中，拨动几下，让土豆上的淀粉充分散水中。
2、一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
3、尖椒洗净去掉辣椒籽，切丝，盛盘房桌子上。
4、烧一锅水，等待水沸腾，下土豆丝，焯半分钟后捞出。
5、迅速捞出过凉水,这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得很脆
6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒,这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味*出就关火
8、接着用一个筛网把花椒隔着，把热油浇在拌菜上。
9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。
热心网友
时间：2023-10-25 22:39
1、土豆切丝
2、土豆丝焯水（土豆中含有大量淀粉，焯水可以去掉一大部分。大火把水烧开，之后再转中到大火，时间是25秒左右，时间主要是看水是否略微变为白色。）
3、把锅做热（烧热），热锅冷油，把葱丝放入锅中，炒出香味即可加入土豆丝。煸炒50秒左右。
4、沿着锅边倒入少量白醋（用白醋的原因是白醋是由化学成分勾兑而成的一种醋，其中含有的化学物质可使土豆丝硬化，即可到达酸脆的效果。）加盐、味精。
5，明油出锅（为什么饭店里的才看起来很亮呢？就是因为在出锅的时候再次加入了少量的油，香油的效果更好。）。
6、装盘
回答完毕~油粽粽出品~
