黑芝麻馒头的做法
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发布时间：2022-04-24 03:44
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热心网友
时间：2022-07-11 03:22
备用食材：黑豆粉20克，黑芝麻粉30克，白糖30克，牛奶200毫升，面粉400克，酵母粉4克；
制作过程：第一步，黑豆和黑芝麻分别准备出适量，将其放入烤箱中烤熟后，再用料理机打成粉末，黑豆粉和黑芝麻粉一同放入一个大碗中，同时加上面粉；
第二步，根据个人的口味加上点白糖，再分次少许将融化好的牛奶酵母水倒入在其中，用筷子搅拌至无干粉的状态，然后再揉成光滑的面团；
第三步，用一张保鲜膜将其封住口，然后再放温暖的地方发酵，待发酵至原来的2倍大的时候，用手指戳一下面团，不回缩就说明发酵成功了；
第四步，面团移至在案板上，揉搓成长条，分成大小适中的小面剂子，再分别整理成馒头胚子，依次做好后，盖上保鲜膜二次醒发20分钟；
第五步，在锅中添上水，隔水放入醒发好的馒头，大火差不多蒸18分钟，关火后焖3分钟，便可出锅了。
小编总结：馒头作为我家的主食，日常餐桌上是离不开的，而在做馒头的时候，我常会选择搭配各种不同的食材，粗粮面、各种豆类等都是我常会做的，这款黑豆黑芝麻馒头更是我家大人和小孩都非常喜欢的一种，用黑豆煮的粥孩子不喜欢，但将其做成馒头，没想到孩子竟吃得非常香，暄软细腻，还可根据个人的口味添加白糖，甜而不腻，非常健康，在9月份进补的季节，便不可错过吃各种不同的健康食材，每天坚持身体也会非常棒，早餐一份黑豆黑芝麻馒头，再搭配一杯牛奶，相信你的家人也会吃得非常开心。
烹饪小技巧：
1、黑豆和黑芝麻可以直接粉，亦可自己亲手磨成粉，在磨粉前先烤熟或者是炒熟，这样会将食材中的香味散发出来，做的馒头吃着也会更香，粉可以磨的细腻一点，口感也会更好；
2、牛奶融化酵母粉的时候，建议将牛奶先加热下，差不多30度左右，温热的状态便可，这个温度更适宜酵母的存活，其可以更好发挥活性，做的馒头更加暄软好吃；
3、馒头的两次发酵都很重要，发酵到位了，做的馒头口感更好，另外馒头蒸熟后别直接就出锅，关火闷一会，防止表面塌陷回缩。
热心网友
时间：2022-07-11 04:40
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【制作过程】：
1、首先，准备2勺黑芝麻，先将它们炒熟、炒香后，再将它们放入榨汁杯中，将它们打成碎末后，倒入碗中备用。
2、另外，找个干净的空盆，先在里头倒入500克的面粉，5克的酵母粉，30克的白糖（如果喜欢奶香的味道，再额外添入适量的牛奶，或者*奶粉），再加入事先打碎的黑芝麻粉末，再放入适量的温水，将它揉成光滑且不粘手的面团后，再盖上一层保鲜膜，放在一旁醒发至原先2倍大为止。
3、面团发酵到位后，再将它取出来，再次给它揉搓均匀，将里头的气体充分的排放出来，“2饧2揉”也是制作馒头必要的环节，传统的面食基本上都要这样操作，这样可以最大限度地保持暄软的口感。
4、然后，先将面团搓成长条状，再用刀将它切成长短一致的剂子，再依次搓成圆形的馒头形状，状态如上图所示，全部弄好后，再将它们整齐地摆入蒸锅中，并且拉开距离，这样可以保证它们充分受热均匀，进而达到暄软蓬松的效果。
5、面团放入蒸锅中后，先不着急点火，先盖上锅盖，让它们继续在里头醒发10分钟后，再开中大火，蒸20分钟即可出锅，黑芝麻馒头制作完成，不仅口感暄软蓬松，而且带着芝麻特有的香味，吃起来格外的香，大人小孩都非常喜欢，制作成本几乎可以忽略不计。
【温馨提示】：
1、黑芝麻务必炒熟后，再打成粉末，这样它的香味才会得到充分的释放，将它直接加入面粉中的做法是错误的，请大家制作时，务必注意。
2、馒头的配方和传统的做法一样，只需适量的酵母粉就可以让面团充分发酵起来，除此以外，建议大家用温水和面，切忌放冷水或者开水，否则，会影响暄软蓬松的口感。
热心网友
时间：2022-07-11 06:14
主料3人份
面粉250克
温水140克
黑芝麻粉30克
辅料
酵母2克
白砂糖10克
步骤1黑芝麻馒头的做法大全
温水中加入酵母粉化开，再慢慢倒入面粉和砂糖的混合物中，顺时针搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团。密封放在温暖处发酵1h左右至2～3倍大
步骤2黑芝麻馒头的做法图解
案板上撒些干粉防粘，发酵好的面团分成7等份，分别揉圆整理成馒头坯
步骤3黑芝麻馒头的家常做法
蒸锅注入小半锅40度的温水，笼屉上铺湿纱布，放入馒头坯，盖上盖子醒发半小时以上至2倍大
步骤4黑芝麻馒头的简单做法
把笼屉取出，烧开水后再放入，中大火蒸制15分钟即可，关火后等3分钟再开盖可以有效防止馒头回缩
步骤5黑芝麻馒头怎么吃
松软可口的馒头出炉了^_^完全晾凉后放入保鲜袋保存
成品图
烹饪技巧
做馒头的小窍门总结了和大家分享下哈^_^①重量比水：面粉1:1.8，酵母粉：面粉1:100 ②和面用40度的温水 ③一次发酵和中间醒发时给面团创造一个温暖的环境 ④一发和醒发体积都要长到2～3倍大
热心网友
时间：2022-07-11 08:06
黑芝麻和馒头的结合，让馒头更加美味和充满香气.......
只是因为自己的水平有限，馒头表面总是坑坑洼洼，不好看.........
食材明细
面粉、黑芝麻、白糖、酵母、水。
1、先炒香黑芝麻。是自家种的黑芝麻，混合了一些白芝麻。
2、酵母放温水里化开。
3、50克芝麻、50克白糖和面粉混合。
4、将酵母水缓慢加入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。
5、趁发面的时候将剩余的黑芝麻用搅拌机打成粉末，加入剩余的白糖混合均匀。
6、发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。
7、发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小，擀成长方形的面片。厚度没有要求。
8、面片上刷上薄薄的一层清水，均匀的撒上黑芝麻粉，用手稍稍按压。
9、将面片卷起，收口朝下，用刀切成馒头胚。
10、将馒头胚放在蒸笼里，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大。
11、大火烧开，转中火，蒸10分钟左右，关火焖2、3分钟再开盖。
12、黑芝麻馒头就做好了。
热心网友
时间：2022-07-11 10:30
备用食材：黑豆粉20克，黑芝麻粉30克，白糖30克，牛奶200毫升，面粉400克，酵母粉4克；
制作过程：第一步，黑豆和黑芝麻分别准备出适量，将其放入烤箱中烤熟后，再用料理机打成粉末，黑豆粉和黑芝麻粉一同放入一个大碗中，同时加上面粉；
第二步，根据个人的口味加上点白糖，再分次少许将融化好的牛奶酵母水倒入在其中，用筷子搅拌至无干粉的状态，然后再揉成光滑的面团；
第三步，用一张保鲜膜将其封住口，然后再放温暖的地方发酵，待发酵至原来的2倍大的时候，用手指戳一下面团，不回缩就说明发酵成功了；
第四步，面团移至在案板上，揉搓成长条，分成大小适中的小面剂子，再分别整理成馒头胚子，依次做好后，盖上保鲜膜二次醒发20分钟；
第五步，在锅中添上水，隔水放入醒发好的馒头，大火差不多蒸18分钟，关火后焖3分钟，便可出锅了。
烹饪小技巧：
1、黑豆和黑芝麻可以直接粉，亦可自己亲手磨成粉，在磨粉前先烤熟或者是炒熟，这样会将食材中的香味散发出来，做的馒头吃着也会更香，粉可以磨的细腻一点，口感也会更好；
2、牛奶融化酵母粉的时候，建议将牛奶先加热下，差不多30度左右，温热的状态便可，这个温度更适宜酵母的存活，其可以更好发挥活性，做的馒头更加暄软好吃；
3、馒头的两次发酵都很重要，发酵到位了，做的馒头口感更好，另外馒头蒸熟后别直接就出锅，关火闷一会，防止表面塌陷回缩。
热心网友
时间：2022-07-11 13:12
黑芝麻牛奶馒头的做法：
备用食材：面粉500克，黑芝麻60克，纯牛奶300克，白砂糖30克，酵母粉5克；
制作过程：第一步，黑芝麻准备出适量，将其放入锅中小火开始干炒，待将其慢慢炒至发黄的时候即可关火盛出，放入在料理机中将其研磨成细细的粉末状；
第二步，取出来后放入在一个大碗中，加入面粉、白砂糖和酵母粉，用纯牛奶分次少许倒入在其中，将其揉成一个光滑的面团，不用醒发，直接将其移至在案板上；
第三步，擀成一个长方形的片状，然后从一头开始将其卷起来，成为长面条卷，然后再用刀将其分切成大小适中的小面块，稍微整理一下，成为馒头胚子即可；
第四步，在锅中添上水，将做好的馒头胚子摆放在其中，注意要留有一定的空隙，然后加上锅盖，醒发35分钟的时间，看到馒头体积明显变大后；
第五步，开始蒸馒头，大火将锅烧开后，转至中火继续蒸，差不多12分钟的时间，馒头就蒸熟了，关火闷一会即可出锅。
小编总结：这款黑芝麻馒头，我只用了一次发酵，做好的馒头便能特别香软蓬松口感好，一次发酵减少了时间，而且成功率也提高了不少，所以对于新手来说，非常建议可以使用这个方法做馒头，效果会非常好，这款馒头中用了黑芝麻和纯牛奶，营养价值丰富了不少，而且黑芝麻本身的价值便非常丰富，尤其是钙含量特别高，是牛奶的4倍，补钙效果比牛奶还要强，用这个方法做馒头，香软蓬松，让人越嚼越香，而且营养价值还特别丰富，家里有小朋友的别错过吃。
烹饪小技巧：
1、做馒头需要用熟芝麻，所以需要事先将其炒熟，注意炒芝麻的时候不用放油，直接干炒即可，待看到其微微发黄的时候即可，别炒的太过了，否则容易发苦；
2、其中加入的白糖可以根据个人的口味适当增减，酵母粉和面粉需要按照1：100的比例，发酵程度会更加好，揉好的面团不用发酵，直接进行后续的步骤就可以了；
3、馒头胚子做好了，摆放的时候一定要留下空隙，否则馒头发酵膨胀了，便容易粘连在一起，蒸好的馒头别急着出锅，关火闷一会效果会更佳。
如果你认为黑芝麻馒头的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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