木耳浸泡时间久了,真的不能食用吗?有什么科学依据?

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:58

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热心网友 时间：2023-10-26 11:13

这可真不是危言耸听，木耳泡发时间太久，的确存在中毒的风险。

不仅是木耳，包括银耳、香菇、蘑菇在内的菌类食材，都存在类似的风险。因为这些菌类都含有非常丰富的营养成分，不但我们人类需要，微生物细菌也同样喜欢。干的时候，微生物没法生长，可是泡水之后，在温度湿度都合适的情况下，这些微生物就会迅速大量滋生。

其中可能会产生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，毒性非常强，一旦中了它的毒，轻则恶心呕吐、腹痛腹胀等，重则可能出现黄疸、腹水、皮下出血，乃至惊厥、抽搐、血尿、血便等情况，可能导致人体多器官衰竭，还没有特效药，中毒病例的死亡率竟高达50％以上！更可怕的是，这种毒素不怕热，即使通过开水焯烫毒素还是没法完全去掉。

所以，泡发木耳、银耳、各种蘑菇、各种干货、各种干菜的时候，一定要谨记下面的注意事项：

第一，泡发这些食材，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。

第二，泡发的时候，一定要先把食材清洗干净，使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。

第三，如果长时间泡发之后，发现食材表面黏糊糊的，甚至是产生了异味，都表明着细菌已大量繁殖，就一定不要吃了。

第四，不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳，蘑菇海带，还是海米干贝，海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。

热心网友 时间：2023-10-26 11:13

这可真不是危言耸听，木耳泡发时间太久，的确存在中毒的风险。

不仅是木耳，包括银耳、香菇、蘑菇在内的菌类食材，都存在类似的风险。因为这些菌类都含有非常丰富的营养成分，不但我们人类需要，微生物细菌也同样喜欢。干的时候，微生物没法生长，可是泡水之后，在温度湿度都合适的情况下，这些微生物就会迅速大量滋生。

其中可能会产生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，毒性非常强，一旦中了它的毒，轻则恶心呕吐、腹痛腹胀等，重则可能出现黄疸、腹水、皮下出血，乃至惊厥、抽搐、血尿、血便等情况，可能导致人体多器官衰竭，还没有特效药，中毒病例的死亡率竟高达50％以上！更可怕的是，这种毒素不怕热，即使通过开水焯烫毒素还是没法完全去掉。

所以，泡发木耳、银耳、各种蘑菇、各种干货、各种干菜的时候，一定要谨记下面的注意事项：

第一，泡发这些食材，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。

第二，泡发的时候，一定要先把食材清洗干净，使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。

第三，如果长时间泡发之后，发现食材表面黏糊糊的，甚至是产生了异味，都表明着细菌已大量繁殖，就一定不要吃了。

第四，不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳，蘑菇海带，还是海米干贝，海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。

热心网友 时间：2023-10-26 11:13

是真的，这是一定程度上木耳和空气当中的一些成分结合，形成一些有毒的物质，相对来说是不可以吃的。

热心网友 时间：2023-10-26 11:13

是这样的，这是因为如果木耳泡的时间比较长的话，会出现一种椰毒假单胞菌，而且这种细菌被人体食用之后会危害人体健康，比如说会出现恶心呕吐，或者是便血的情况，严重的话还会导致死亡。

热心网友 时间：2023-10-26 11:14

日常生活中我们吃的木耳也就泡5个小时左右，如果泡的时间太长的话，里面的营养就抱走了，然后这个木耳就会坏掉，吃了之后肯定就会腹泻，所以吃也没有什么营养价值。

热心网友 时间：2023-10-26 11:13

是真的，这是一定程度上木耳和空气当中的一些成分结合，形成一些有毒的物质，相对来说是不可以吃的。

热心网友 时间：2023-10-26 11:13

这可真不是危言耸听，木耳泡发时间太久，的确存在中毒的风险。

不仅是木耳，包括银耳、香菇、蘑菇在内的菌类食材，都存在类似的风险。因为这些菌类都含有非常丰富的营养成分，不但我们人类需要，微生物细菌也同样喜欢。干的时候，微生物没法生长，可是泡水之后，在温度湿度都合适的情况下，这些微生物就会迅速大量滋生。

其中可能会产生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，毒性非常强，一旦中了它的毒，轻则恶心呕吐、腹痛腹胀等，重则可能出现黄疸、腹水、皮下出血，乃至惊厥、抽搐、血尿、血便等情况，可能导致人体多器官衰竭，还没有特效药，中毒病例的死亡率竟高达50％以上！更可怕的是，这种毒素不怕热，即使通过开水焯烫毒素还是没法完全去掉。

所以，泡发木耳、银耳、各种蘑菇、各种干货、各种干菜的时候，一定要谨记下面的注意事项：

第一，泡发这些食材，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。

第二，泡发的时候，一定要先把食材清洗干净，使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。

第三，如果长时间泡发之后，发现食材表面黏糊糊的，甚至是产生了异味，都表明着细菌已大量繁殖，就一定不要吃了。

第四，不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳，蘑菇海带，还是海米干贝，海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。

热心网友 时间：2023-10-26 11:14

是这样的，这是因为如果木耳泡的时间比较长的话，会出现一种椰毒假单胞菌，而且这种细菌被人体食用之后会危害人体健康，比如说会出现恶心呕吐，或者是便血的情况，严重的话还会导致死亡。

热心网友 时间：2023-10-26 11:13

是真的，这是一定程度上木耳和空气当中的一些成分结合，形成一些有毒的物质，相对来说是不可以吃的。

热心网友 时间：2023-10-26 11:14

是这样的，这是因为如果木耳泡的时间比较长的话，会出现一种椰毒假单胞菌，而且这种细菌被人体食用之后会危害人体健康，比如说会出现恶心呕吐，或者是便血的情况，严重的话还会导致死亡。

热心网友 时间：2023-10-26 11:14

日常生活中我们吃的木耳也就泡5个小时左右，如果泡的时间太长的话，里面的营养就抱走了，然后这个木耳就会坏掉，吃了之后肯定就会腹泻，所以吃也没有什么营养价值。

热心网友 时间：2023-10-26 11:14

日常生活中我们吃的木耳也就泡5个小时左右，如果泡的时间太长的话，里面的营养就抱走了，然后这个木耳就会坏掉，吃了之后肯定就会腹泻，所以吃也没有什么营养价值。