为何北方人爱吃元宵,南方人爱吃汤圆?
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发布时间:2023-06-10 16:50
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时间:2024-07-30 15:22
北方"滚"元宵,南方"包"汤圆,原来这是两种做法和口感都不同的食品。
以前自己还小的时候,真分不清元宵与汤圆的区别,只知道北方人都讲究吃元宵,而南方人都爱吃汤圆。直到参加工作之后,一次偶然机会吃到了汤圆,软软糯糯的,给自己留下了深刻的印象。从此自己认为汤圆比元宵好吃。
因为家人们对黏的食物有抵触,一般情况下只有在元宵节才吃上一两个元宵,日常生活中,我是不主动制作用糯米粉的食物。因为老伴和孩子都不捧场。哈哈!
元宵我家已经很多年未去购买过了,一是怕排队,二是元宵皮厚馅小,也没有想吃这口。近几年基本上是自己包几个汤圆,凑个热闹,今年的馅料都是自己动手制作的,吃起来比较放心,因为少油少糖。下面与大家来分享,我今天包的是黑芝麻花生馅的汤圆。
【自己动手制作汤圆】
主要食材:
糯米粉300克、开水适量、黑芝麻110克、花生米30克、白糖30克、猪油35克、清水20毫升
制作过程:
1、首先将所有食材称重,拍个集体照。小花碟中的液体,就是自己炼的猪油。
2、黑芝麻需要淘洗二遍,去除浮尘;然后放入炒锅中,用中小火慢慢炒香炒熟,晾凉备用;用烤箱烤30克的花生米太过少了,有些浪费资源,我就顺便砸几个核桃一起烤熟当零食(请注意核桃不放在馅料里面);挑出花生米,晾凉后搓掉外皮;再将晾好的黑芝麻、花生米分别放入料理机中,把它们打碎。
3、外购的猪板油,切成小块小火熬出猪油,使用40克。(炼猪油的具体过程,我会专门写一篇文章来介绍吧)
4、取一个容器,将打碎的黑芝麻馅料放入,分别加入白糖和猪油,用铲子搅拌均匀成团。如图所示。
5、右手戴上一次性手套,取一块馅料,约10克左右,在手心中攥成圆球状。
6、把所有的馅料全部捏成圆球。如果室内温度高的话,将捏好的馅料,及时放入冰箱冷藏变硬。
7、糯米粉用开水少量多次倒入,边倒边用筷子搅拌,和成一块软硬适中的面团。记住用开水和面,不容易开裂哦!和好的面不需要醒面,因为糯米粉没有筋性。
8、不醒面直接操作吧。搓成一个长条,切成大小相等的剂子,约20克左右。
9、取一个面剂,用手按扁捏成薄厚均匀的面皮,放入1个黑芝麻馅,用左手的虎口慢慢捏紧收口,包好后用手把搓圆。
10、锅中做水,水煮开后,下入包好的汤圆。轻轻推动,煮至汤圆全部飘浮上来,再煮1-2分钟即可出锅。
11、盛入碗中几个汤圆,来一点清澈的汤水,撒点干桂花来点缀,玫瑰花来增色,这碗汤圆十分诱人,可以上桌了。
12、成品图。用这个方法包汤圆,怎么煮都不会裂开,香滑清甜让你停不下来。
13、自己动手制作的馅料,真材实料,吃到嘴里没有油腻感,糖油放多少,是由自己来掌控。如果汤圆包好后不马上吃的,尽快放入冰箱急冻,并用保鲜袋封好,以防时间长了会裂口。
友情提示:
1、制作汤圆面团的软硬度要掌握好,或硬或软都不好包。
2、包汤圆时,面皮要适当厚一点,过薄容易破。汤圆皮要捏得像饺子皮一样,中间厚四周薄。
3、包好的汤圆及时盖上保鲜膜,以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。
汤圆和元宵的区别?为什么南方人吃汤圆,北方人吃元宵,有区别吗?
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常被搞混的元宵和汤圆,到底有哪些差异?
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为什么北方人吃元宵而南方人吃汤圆
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过节日吃的汤圆和元宵,有什么区别?
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为何北方人爱吃元宵,南方人爱吃汤圆?
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为何北方是炸元宵南方是吃汤圆?
一边滚,一边卖。南方的元宵叫汤圆,因为是煮出来的,带汤吃。但是它的做法就不是滚出来的,而是糯米粉加水和成面团,把馅料包进去,并且外表比较光滑细腻,南方的人更喜欢软软糯糯的食品,汤圆正好符合南方人的口味。而北方人更喜欢脆脆干干的面食,所以北方人多数吃炸元宵。
为什么北方叫元宵南方叫汤圆?
这是因为南北两方的文化差异所造成的。从古代开始,南北两方就具有比较大的文化差异,元宵和汤圆两种不同的叫法,也是因为地域以及文化的不同所造成的。但是无论是北方的元宵还是南方的汤圆,这两种不同叫法的都有着家人和睦幸福、团团圆圆的美好寓意,并以此来表达对远方亲人的思念之情,以及对于未来生活...
北方的元宵,南方的汤圆,二者有什么区别呢?
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