茶叶中的氨基酸主要是?
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发布时间：2023-06-09 18:06
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时间：2024-11-10 17:34
茶叶中的氨基酸主要是游离氨基酸。
茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。
喝茶的“正确方法”
1、工具不要用金属制品
沏茶时要用陶瓷制品或者玻璃杯，不要用金属制品。陶瓷杯或者玻璃杯比金属杯受热均匀，茶叶的香味能很好地发挥出来。如果使用金属杯，泡出的茶汤也会有一股金属的味道，影响口感。
2、冲泡茶不要直接使用沸水
沸水直接冲泡会让茶叶苦涩更加浓重，而且也会使茶叶中的有机营养物流失。应该先把水烧开，然后再倒进凉水杯内，冲泡绿茶，待水温降至80℃--85℃时最为合适，冲泡红茶水温在90℃--95℃最为合适。
3、沏茶不乱加辅料
有很多人喜欢在冲泡茶叶的时候，在里面加糖，这样不仅品不出茶味，还会破坏茶叶的营养结构。最好的就是里面什么也不用加，保留它的原汁原味。
