外卖为什么流行小份菜?

发布网友发布时间：2023-06-09 17:12

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热心网友时间：2024-04-04 21:07

我觉得小份菜不会增加时间和人力、物力成本
小份菜正成为餐饮消费的新赛道和新风口

随着越来越多的商家加入到小份菜这个细分的消费场景之中，所以现在无论是线下堂食，还是在线上的美团、饿了么等外卖平台，我们都能看到众多小份菜的身影。

美团的数据显示，去年提供小份菜堂食的商户数量和小份菜的菜品数量均同比增长了5成以上，提供小份菜外卖的商户数量同比增加了近40%，平台外卖的总销量也同比增加了50%以上，其中仅在去年9月份设置了小份菜的外卖商户数量就同比增长了25.43%，订单数量同比增长了18.94%。

由此可见，小份菜对于餐饮企业或平台商家而言，相当于又多了一条经营与创收的路径和渠道，如传统老字号旺顺阁鱼头泡饼自2020年中旬推出小份菜以来，其线上线下产品的销量增幅都是比较明显的。
在餐饮行业的各种细分消费领域，小份菜都有较为广阔的发挥空间，它的应用消费场景很广泛，并不局限于快餐或中餐，在小吃、火锅、西餐等餐饮消费场景，它都可以发挥作用，例如现在海底捞的大多数餐厅的半份菜销量都在70%至90%之间，海底捞成都一家门店一个月内整份鸭肠的销售占比仅为20%，半份鸭肠则占到了80%。
小份菜的出现，首先是体现了企业的社会责任与担当，因为倡导节约的风尚人人有责，小份菜的推广普及可以有效地帮助消费者减少食品浪费，因此它在一定程度上能助力全社会养成文明、健康、节约的理性消费观念，具有现实的社会引导与示范意义。

与此同时，小份菜所带来的消费体验感提升，还进一步带动了菜品复购率的提高，最终还能实现消费者与企业商家双赢的格局，以及推动餐饮行业向着更高质量服务的方向发展。