冰鲜包的冰衣有用吗
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发布时间：2023-06-10 10:25
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热心网友
时间：2024-11-19 08:39
冰衣在运输过程中可以防止海鲜破损，比如虾的头、尾、脚这些容易折断的部位。
冰衣相当于缓冲层，外界温度的波动会被冰层抵消一部分。
冰层隔绝了空气，减少氧气对海鲜的氧化，同时阻隔了微生物。有些加工工艺还会在冰里加入一些抗氧化剂，来进一步减少氧化，保持海鲜的鲜度，比如维生素C，这些都是无毒无害的。
冰衣起到保水作用。大家知道，食物里的水分随时都在蒸发，尤其是放在敞开空间中的食物，表面很快就会变干。冷冻海鲜的水分也是要蒸发的，有了冰衣在外面的包裹，就会先蒸发冰衣中的水，这样就保持了海鲜中的水分。
