班尼迪克蛋是什么意思

发布网友发布时间：2023-06-10 08:45

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热心网友时间：2024-03-28 19:12

班尼迪克蛋是美国一种简易早餐的名称。

很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式muffin（又名马芬蛋糕，松饼）。做法非常简单，水波蛋（其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋）配上英式的松饼、火腿和法式荷兰酱（英文名hollandaise sauce)就完成了。制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋，相比较容易打发。

制作荷兰汁里需要的苹果醋，如果没有可以用白醋代替。注意需要隔热气打发鸡蛋，而不是隔热水打发，器皿不要贴在热水上，容易把鸡蛋至熟。煮鸡蛋这步需要注意，水一定要煮沸。然后转小火，打入鸡蛋。如果水不够热，鸡蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以帮助鸡蛋成形。这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心，时间和火力要掌控好。

荷兰汁制作步骤：

材料准备：苹果醋5ml，蛋黄2个，黄油200克，胡椒粉1/4茶匙（约1克），盐1/4茶匙（约1克），柠檬汁2滴。

1、蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋。

2、烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白。

3、打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡。

4、黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒。

5、把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可。