巴斯克蛋糕在制作过程中,需要用到哪些工具

发布网友发布时间：2023-06-09 08:38

共1个回答

热心网友时间：2024-10-20 07:07

奶油奶酪175g/糖58G/全蛋奶油58G 70g/低筋面粉10g/黄油10g马斯卡彭奶酪可替换为等量的奶油奶酪，但我个人建议使用一定比例的马斯卡朋。这种奶酪可以通过观察成分来判断你的味道有多丰富。用稍微清淡的马斯卡朋代替它，主要是为了减少一些脂肪。唯一的技术点是乳化。将不溶性油和水连接，形成均匀稳定的液体膏体。乳化的关键是混合对象的状态和温度应接近。

因此，cadA材料应混合均匀。如果不合格，建议多次添加。奶酪应在融化前恢复到常温，用水加热搅拌至光滑状态，然后与其他原料混合以提高烹饪温度，这也是生产的重点，为了缩短烘焙时间，放大和硬化边缘，由于没有使用水浴法烘焙普通芝士蛋糕，煮熟的表面会因高温而变黑，中间稍凹。根据原料配比，我们确定奶油奶酪重量为100%，而鲜奶油和全蛋液的比例分别为50%左右，鲜奶油奶酪和鸡蛋可以为蛋糕提供支撑结构，而鲜奶油可以使蛋糕更加柔软光滑，可以根据自己的喜好适当调整原料比例。

例如，如果你想要蛋糕的面料变得柔软，你可以增加淡奶油的比例；为了让奶酪味道更浓，你可以增加奶油奶酪的比例。准备两罐不含油不含水的鸡蛋，从冰箱里取出五个鸡蛋，并将鸡蛋和蛋清宝石分开（记住，蛋清盆里不能有蛋黄，白鸡蛋继续放在冰箱里冷藏。

有两种奶油：植物奶油和动物奶油。植物黄油也称为人造黄油，动物黄油也称为淡奶油。因为它不会失去甜度，所以在后处理过程中添加甜度。植物黄油比较简单，可以直接使用。烤箱的购买因人而异。在两个方面，一个是买食物，另一个是开商店。你看，这是两个起点。