年夜饭的家乡菜有哪些?
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发布时间：2023-06-09 05:01
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时间：2024-11-24 11:58
从古至今，春节毫无疑问是所有人心目当中最重要的一个节日，中国人对传统旧历年是非常重视的，从腊月二十三开始，人们就陆陆续续地张罗着准备过年了，在外务工的人们纷纷买了车票回到自己的家乡，在家的老人们也都买起了年货，准备起了做年夜饭的食材。年夜饭是整个春节的重头戏，一家人团团圆圆的聚在一起吃饭，也是一年中最幸福的时刻。按照各地不同的习俗，年夜饭的菜式也各不相同，我的家乡在江苏常州，那下面就和大家分享一下常州的年味美食。
西芹白果炒虾仁
西芹味道清新爽口，白果又能敛肺平喘，治疗带下病和遗尿，尿频。此外，白果还有美白，除皱等功效，尤其对女性妇科方面的问题有良好的作用，所以这道菜广受女性朋友的喜爱。这道菜颜色搭配的也是非常的清新，光是看着就非常的清爽解腻。
天目湖砂锅鱼头
天目湖鱼头可谓是常州美食一个响当当的名号，天目湖鱼头选用的是天目湖里的野生大灰鲢，炖鱼用的水也是来自天目湖的天然水，煲汤则是用的特制椭圆形砂锅。经过长时间的煲煮，汤色乳白，鱼肉鲜嫩，香浓鲜美， 直击味蕾。
阳澄湖大闸蟹
长江流域是我国螃蟹的主要产区，而苏州的阳澄湖大闸蟹则是名声在外，常州临近苏州，而秋冬季节又是品尝螃蟹最好的时期，这时的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，一年中最为鲜美。全家团圆，当然要做点阳澄湖大闸蟹。而螃蟹的两个大钳子，谐音有钱，八腿寓意八方招财。
油爆虾
江南沿海最多的就是虾，而河虾味道又是非常的鲜美，因而油爆虾也是年夜饭桌上必不可少的一道菜。油温九成热，将处理好的河虾快速倒入油锅中，翻动数下后迅速捞起，再次放入锅中，反复三次，最后留少许油加入调料小炒。检验油爆虾是否做得好有两个标准：第一就是看不到酱料，所有的料汁都已包裹进了虾身里，虾肉鲜嫩肥美，外脆里甜；第二则是吃虾不吐壳，说明这时候的虾已经被炸酥炸脆了，是非常的美味。
笋干焖肉
笋干焖肉应该算得上是江浙地区的家常菜了，五花肉经过烫煮蒸三步油脂已经析出了一大半，反而为竹笋添加了一份油香，鲜嫩脆爽。做出来的笋干焖肉色泽金黄，香酥入味，肥而不腻，看着就很有食欲，非常的下饭。
板栗烧黄鳝
这道菜的营养价值非常的高，软糯香甜的板栗和肉嫩味鲜的黄鳝肉相结合，味道极其美味，冬日上这样一道热乎乎的菜，吃着身心都很暖和。
银丝面
年夜饭的最后一道菜必然是银丝面，常州银丝面以洁白如银，面细如丝，柔软滑爽，汤鲜味美著称，主要由面汤和浇头三个部分组成，面汤都是用黄鳝，猪骨等精心熬制出来。此外，在新年吃面条也有着特殊的寓意，面条寓意着长寿，太平安康，在新的一年里来，上一碗银丝面，寓意着吃面条的人在新一年里可以顺顺利利，万事如意。
说完了美食，那就让我们继续谈谈常州过年的习俗
首先一定是贴春联，贴窗花，挂福字，放鞭炮，为春节增添一份喜庆的氛围
腊月二十三，即“小年夜”，也是民间所称的“灶王爷上天之日”。这一天要做一桌菜，请祖宗回家过年，全家人祭拜祖先。
腊月二十九，上坟请祖上大供。这一天年长的人也会蒸一些馒头，寓意新的一年蒸蒸日上，发财发家。
大年初一，晚辈们要给长辈拜年，长辈则给晚辈们发压岁钱。在我家乡常州，大年初一的早上，长辈都会煮一锅红枣汤，汤圆，寓意新的一年红红火火，甜甜蜜蜜。我们还会吃些步步糕和茶叶蛋。
从大年初二开始就是走亲访友了，去各个亲戚家拜年，东家则要摆酒席请吃饭。
