麻辣钉螺太辣了怎么办?

发布网友发布时间：2023-06-08 12:39

共3个回答

热心网友时间：2024-03-09 17:03

麻辣钉螺太辣的补救办法有2个。

1，回锅，加1勺水，快速焯下菜，重新加次调料就行。因为钉螺本身不吸水，味道只是裹在钉螺上而已，所以，焯水就能降低辣度。

2，回锅，添加糖。糖可以直接降低口感辣度刺激。

总的来说，还是做的时候，配料没加合适。具体麻辣钉螺做法如下。

材料：钉螺300克，小米椒6个，蒜瓣5个，小葱3根，生姜1块，干辣椒5个，麻椒5克，白酒2勺，豆豉酱2勺，啤酒200克，耗油1勺，盐3克，

1，钉螺尾部一定要去掉，用清水冲洗钉螺至少5-6边，直到彻底钉螺清洗干净。在放入1勺盐，盐泡30分钟，在用清水在冲洗2边，直到彻底钉螺清洗干净，捞出沥干水分，备用。

2，备料。生姜切成姜片，葱切成葱段，小米椒切成辣椒段，蒜瓣拍瘪就行。

3，焯水。起冷水锅，倒入钉螺，倒入白酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，焯水2分钟。捞出，沥干水分，备用。

4，起油锅，热锅，冷油，油热4成，倒入麻椒干辣椒蒜瓣，中火炒料头，直到炒出香味。

5，倒入钉螺豆豉酱耗油，转大火，翻炒均匀。倒入啤酒盐，搅拌均匀后，大火焖煮10分钟。

6，最后，放入小米椒，葱段，大火翻炒2分钟，汤汁收完，就可以出锅了。

7，出锅，摆盘。

温馨小提示

麻辣钉螺是以辣为主导的。喜好微辣的，在制作过程中，不要添加过多的辣椒，小米椒也可以用不辣的青椒代替，也可以在制作过程中，加糖来中和辣度。

钉螺是比较难清洗的，清洗不干净，不但有泥沙咯牙，还会有寄生虫伴生。所以在清洗的时候一定要用盐水多泡泡，焖煮时候，也一定要煮够时长来杀死寄生虫。

热心网友时间：2024-03-09 17:03

麻辣钉螺太辣了可以放到开水里面涮一下再吃或者是喝杯牛奶来解辣

热心网友时间：2024-03-09 17:04

太辣可以再掺一点田螺，少放点盐中合一下就可以了。