梭子蟹凉水蒸还是开水蒸
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:24
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热心网友
时间：2022-06-12 05:31
蒸螃蟹要蒸多久才熟？
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
①：一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
②：3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；
③：3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。
冷水下锅还是热水下锅？
蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。
由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。
当然了，如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹，在没有解冻的情况下，也可以推荐热水下锅蒸，这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。
“蒸螃蟹”之烹饪小提示：
（1）蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚，避免其乱动蒸坏流黄。
（2）蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚。
（3）蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况，所以尽量蒸满我写的标准时间。
（4）蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟，也容易留下饮食隐患。
热心网友
时间：2022-06-12 06:49
所以，如果你想要吃到最鲜美、最肥大的天然梭子蟹，建议在每年的8月份到11月份购买食用，这时候吃到的梭子蟹味道一定是比较鲜美的，个头也比较大。
梭子蟹的做法有很多，最常见的就是清蒸。
清蒸梭子蟹看似非常的简单，但是要想把梭子蟹蒸的鲜美好吃，有很多的问题需要我们搞清楚。
比如蒸梭子蟹的时候应该凉水上锅蒸还是开水上锅蒸？蒸多长时间？
这些问题都很关键，做错了味道不鲜美，白瞎了这么好的食材。
今天小编就来一一为大家解决这些问题：
先来说蒸梭子蟹用凉水还是开水。这个问题要看你蒸的是公蟹还是母蟹。
①如果是蒸公梭子蟹的话，建议凉水上锅蒸。因为冷水上锅蒸的过程会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
公梭子蟹 凉水蒸
②如果是母蟹的话，因为母蟹是有蟹黄的，建议开水上锅蒸。因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，这样蒸出来的蟹黄更好吃。
母梭子蟹 开水蒸
那应该蒸多长时间呢？
如果蒸的时间太短，蟹肉没有完全熟，不够紧致，吃完也容易肠胃不适；
而蒸的时间太久了，蟹肉就蒸老了，会比较干、柴。
无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般水烧开蒸至上汽之后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右【注意这个时间都是上汽之后哦】。一般体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，这样换算就可以了。这样蒸出来的梭子蟹才是最鲜美的。
有没有想吃一个，哈哈
热心网友
时间：2022-06-12 08:24
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梭子蟹的做法有很多，最常见的就是清蒸了。清蒸梭子蟹看似非常的简单，但是要想把梭子蟹蒸的鲜美好吃，有很多的问题需要我们搞清楚。比如蒸梭子蟹的时候应该凉水上锅蒸还是开水上锅蒸？蒸多长时间？这些问题都很关键，做错了味道不鲜美，不白瞎了这么好的食材了吗？
今天小编就来一一为大家解决这些问题，先来说蒸梭子蟹用凉水还是开水。这个问题要看你蒸的是公蟹还是母蟹。如果是蒸公梭子蟹的话，建议凉水上锅蒸。因为冷水上锅蒸的过程会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
但如果是母蟹的话，因为母蟹是有蟹黄的，建议开水上锅蒸。因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，这样蒸出来的蟹黄更好吃。
那应该蒸多长时间呢？如果蒸的时间太短，蟹肉没有完全熟，不够紧致，吃完也容易肠胃不适；而蒸的时间太久了，蟹肉就蒸老了，会比较干、柴。无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般水烧开蒸至上汽之后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，注意这个时间都是上汽之后哦。一般体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，这样换算就可以了。这样蒸出来的梭子蟹才是最鲜美的。
