章鱼爪煮熟不脆是什么原因?
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发布时间：2022-04-23 14:24
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时间：2022-07-05 18:33
章鱼的做法
章鱼作为一种海洋性的软体动物，我们在平常的时候就会吃一些章鱼，并且章鱼的营养价值也是非常高的，比如说他还有一些优质的蛋白，可以补充我们身体中所需要的一些胶原蛋白，并且章鱼的做法也是非常多种的，比如说我们在平时烧烤或者涮锅的时候都会吃一些章鱼，那么今天小编就跟大家来介绍一下章鱼的做法。
首先小编来跟大家介绍一下章鱼小丸子的做法，首先正宗的章鱼烧面和出面粉之外，还可以加入一些山药粉或者山药泥等，第一步，我们可以将山药清洗干净之后将它磨成泥状，然后我们再准备一些低筋面粉，经过筛选之后再和山药泥，鸡蛋一起放入碗中均匀的混合，然后再加入一些清水和泡打粉，搅拌均匀之后再过筛一遍，然后我们再将它放入一个容器之中，这时候我们准备一些章鱼，将它们清洗干净之后，在沸水中焯烫一段时间，然后捞出来过一遍凉水，然后我们将章鱼切成小粒的形状。
然后再准备一些卷心菜也切成粒状，我们在准备一些洋葱，然后用大火烧一些模子，转为小火，然后我们将准备好的面糊倒入模具之中，然后再在每个文字之中，一是撒入一些章鱼粒，洋葱粒和卷心菜粒，然后我们将它均匀地混合之后，用小火煎一会儿，然后再用竹签轻轻挑起，将它的底部变硬之后，然后再翻过身来，然后我们再将它均匀的煎制之后，中间可以多次挑动一些，然后使它的受热均匀，然后等丸子烧成金*，我们再将它挑出来，装入盘中，可以再撒入一些沙拉酱，这样一道非常美味的章鱼小丸子就做好了。
以上就是小编为大家介绍章鱼的做法，吃起来也是非常的美味，并且具有营养价值，我们在家中就可以自己尝试做一道这样的菜。
爆炒章鱼的做法
章鱼作为一种海鲜类的食物，它非常具有营养价值，比如说含有一些优质的蛋白，还有一些氨基酸等，并且章鱼的做法也是非常多种的，今天小编就跟大家来介绍一道爆炒章鱼的做法，爆炒章鱼作为一道福建省的传统名菜，吃起来是非常美味的，并且具有营养价值。
做这道菜我们需要准备一些辅料有姜片和蒜片，首先我们将章鱼清洗干净之后，然后在锅中烧开水，放入锅中焯烫大约五秒钟左右，然后捞出来控干水分，然后再用蒸鱼鼓油腌下章鱼已备使用，然后我们再往锅中倒入一些食用油，等油稍微加热之后，再放入姜片和蒜片，爆香之后再放入章鱼，可以再加入一些食用盐，还有鸡精，还有一些韭菜等快速迅速的爆炒之后，就可以出锅食用了。
下面再跟大家介绍爆炒章鱼的第二种做法，首先我们将买回来的章鱼清洗干净之后，将它切成均匀的块状，然后再放入一个容器之中，倒入少量的食用盐腌制半个小时左右，再捞出来清洗干净，将它的水分挤干，然后再晾干，然后我们再将清洗干净之后的章鱼切成拇指大小的一般形状，我们在往锅中倒入一些食用油，将切好的章鱼下锅，炒至八分熟的时候就可以了，然后可以准备一些青椒将他切为丝状，然后再准备一些葱姜蒜，切为均匀的块儿状，然后我们再往锅中倒入食用油，把葱姜蒜放进去，可以再加入一些酱油和料酒，然后再倒入章鱼，均匀的翻炒一下，盖上锅盖，一分钟之后就可以捞出来吃了。
以上就是小编为大家介绍爆炒章鱼的做法，爆炒章鱼的做法也是非常多种的，并且作起来也非常的简单，我们经常吃一些章鱼，对身体健康是非常有帮助的。
凉拌章鱼的做法
章鱼作为一种海鲜类的食物，并且它的营养价值也是非常高的，比如说还有一些优质蛋白和氨基酸等，而且章鱼吃起来味道也非常鲜美，还有很多功效与作用，对我们的身体健康也是非常有帮助的，并且章鱼的做法也是非常多种的，今天小编就跟大家来介绍一道凉拌章鱼的做法。
章鱼作为海鲜类的食物，不仅仅可以熟食也可以生吃，凉拌章鱼味道也非常的鲜美，并且他非常新鲜，而且非常的鲜嫩，首先我们将章鱼清洗干净之后，可以在冰水中浸泡一段时间，然后把它的眼睛和牙齿去掉，章鱼在案板上是非常难切的，所以说我们在切章鱼的时候，可以用剪刀将它剪下来，然后我们将它剪好之后，可以放入一些葱花，还有料酒，可以放入一些食用盐，在一个稳中腌制半个小时左右，可以加入少量的冰块，再放入冰箱中。
我们在腌制八爪鱼的时候，可以调配一些调味汁，然后热锅中加入少量的油，然后再加入一些姜末，蒜末爆香之后，再加入一些料酒，然后还有一些白醋，香油，还有白糖，还有一些番茄酱等，我们可以根据口味儿的淡重，再放入些食用盐，然后我们再准备一些黄瓜和胡萝卜，将来切成片，胡萝卜可以用热水煮一下，我们将腌制好的八爪鱼在水中稍微煮一下，时间不易过长，然后我们再将煮好的八爪鱼捞出来，放在冰水之中，然后再准备一些黄瓜，胡萝卜，撒上一些酱汁就可以吃了，这样一道非常美味的凉拌八爪鱼就做好了。
以上就是小编为大家介绍凉拌八爪鱼的做法，凉拌八爪鱼做起来是非常简单的，非常适合在夏天使用，可以在烧烤的时候再配上一些啤酒，非常的有营养价值，并且对我们的身体建康。
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时间：2022-07-05 19:51
八爪鱼怎么炒才鲜嫩，不像皮筋？教你一招，脆嫩鲜香到流口水。八爪鱼最近火了，邻国韩国吃客流行活吃，在我国除了少数年轻人还真不敢这么吃。大部分家庭含蓄很多，一般都是炒着吃，或者白灼吃。可最近经常听到身边的朋友抱怨，“八爪鱼怎么炒不好呢，咬起来像皮筋又老又硬，做不出饭店那样的鲜嫩滑脆，不知道哪里出了问题？”
上面的问题很好解决，只不过平常大家忽略了做八爪鱼时候的细节。要想八爪鱼炒出来鲜嫩，前期处理很关键。
在饭店有用油滑的，有用水焯的，当厨师长的老舅告诉我，八爪鱼在家做焯水的时间不能超过15秒，时间长了肯定要老硬的。要想达到脆嫩的程度，先准备一盆冰水，焯烫15秒之后，迅速放到冰水里急速冷却降温，锁住鲜味保证肉质脆爽。然后进行烹调的时候，不要旺火，中小火翻炒均匀出锅即可，这样的八爪鱼才能够鲜嫩脆爽好吃。
彩椒八爪鱼，鲜嫩滑脆，清香甘甜，成菜漂亮，彩椒中所含的维C比西红柿高14倍，是名副其实的美颜菜，受到很多爱美女士的喜爱。今天给大家分享一道彩椒炒八爪鱼的做法，甘甜鲜美滋味足，营养又美颜，媳妇隔三岔五就让我做一次。
【三色彩椒炒八爪鱼】
【所用食材】红、黄、绿彩椒各1半、八爪鱼500克、大葱、生姜、大蒜
【调料】精盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：生姜、大葱、大蒜切成丝，红黄绿彩椒各取一半，切成小块。
步骤二：将八爪鱼处理干净，清洗后切成段，沥干水分。（可以用盐搓洗干净）
步骤三：八爪鱼放入加料酒的沸水中汆烫成卷状，捞出迅速放入冰水中投凉，沥水备用。（注意：八爪鱼15秒钟之内就要捞出，否则容易老硬）
步骤四：锅内烧油，4成油热放入葱姜蒜爆锅炒香。
步骤五：放入彩椒块翻炒2分钟，炒至断生。
步骤六：放入沥干水分的八爪鱼，加入适量的精盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅。（注意：这几种调料加完，八爪鱼就需要出锅了）
八爪鱼怎么炒才鲜嫩，不像皮筋？教你一招，脆嫩鲜香到流口水。
操作要点：
1.炒八爪鱼记住一定要：汆烫再冰水投凉。焯烫时间不要超过15秒。如果是特大的八爪鱼，可以多加10秒。
2.炒八爪鱼的油温一定不要过高，3-4成油温即可。油温过高，会使八爪鱼变得干硬，影响口感。
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时间：2022-07-05 21:26

首先我们将新鲜的章鱼买回家之后，放在清水当中先冲洗一下，将它表面的一些灰尘都冲洗掉，然后捞出来撒上一些面粉揉搓均匀，因为八爪章鱼的表面是凹凸不平的构造，还有很多小吸盘很可能吸附很多杂质和脏东西，我们可以利用面粉的吸附性，把章鱼全部都揉搓清洗干净，将它揉搓均匀之后用水龙头冲洗净，这样就可以将八爪章鱼彻底洗干净了。

第二步将八爪章鱼放入高压锅中，加入料酒，大葱，生姜，花椒，八角以及清水盖上锅盖用大火烧开，接着在高压压上8分钟就可以关火，将八爪鱼捞出来，沥干水分备用，这一步相当于是焯水的步骤，不过我们在抄水的时候把它放在高压锅当中焯水的话就可以让八爪鱼内部的脏东西流得更干净，而且也可以让它更好的入味，口感吃起来更加软烂。

第3步我们将其他的一些配料准备好，洋葱切丝，干辣椒切段青椒切块儿以及葱姜蒜切成合适的大小，放在一旁备用，接着就可以起锅烧油了，油温烧热之后先下入葱姜，炒出香味儿，接着加入一大勺甜面酱，等到炒出酱香味之后下入青椒洋葱翻炒，等到青椒洋葱外边包裹上一层酱香之后，下入已经焯过水的八爪章鱼翻炒两分钟，接着下入生抽和蚝油去调味，出锅前撒上一些香油就行了。

我们在做八爪章鱼的时候，一定要记得将它焯一下水，而且在焯水的时候采用高压锅，这样就可以让它的口感更好了，不知道大家平时在家里做八爪章鱼都是用的什么方法呢？
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时间：2022-07-05 23:17
八爪鱼因有八条腿而得此名，也叫章鱼、八带鱼、八大蛸，虽然名字中有鱼，但却不是鱼，属于高蛋白低脂肪的美食，其中蛋白质含量是牛奶的6倍，和牛肉、鱼肉不分上下，常吃有很好的滋补作用。八爪鱼最大的特点是口感鲜嫩脆爽，所以做八爪鱼火候非常重要，其中做法以水煮和辣炒为主，水煮最为经典。煮作为烹饪中最简单的做法，在八爪鱼这儿却不简单，稍不注意就煮老了，一旦老了就没法吃，根本嚼不烂，直接浪费了。作为土生土长的海边人，煮八爪鱼可是我的拿手活，只需注意这几点，保证香脆好吃。
煮八爪鱼时，最忌直接下锅煮，少了这一步，八爪鱼不鲜不脆腥味重。这一步指的就是加盐和醋抓洗，首先把八爪鱼清洗干净，中间的牙用手挤出来，这样吃的时候就不会硌牙了，水煮要选小的八爪鱼，大的更适合辣炒。洗干净的八爪鱼切记不要直接下锅煮，先把它放入一个大碗中，加几勺盐，再倒一些醋，用双手不停地抓，直至抓出泡泡，这样才可以下锅煮。盐和醋都是让八爪鱼脆嫩的关键，如果不加醋，只用盐搓的话，时间比较长一些，不如加醋的省时省力。
下锅前准备一小盆冰水备用，纯净水+几块冰块就可以了，或者提前在冰箱里冷冻一盆纯净水，这是留着过凉用，冰水过凉口感更清脆，是凉水过凉达不到的效果。重点来了，煮八爪鱼不光时长很重要，水温也是关键，有人用冷水，有人用开水，做大厨的表哥告诉我冷水和开水都不对，冷水时间比较长，容易煮老，开水下锅直接导致肉收缩，更咬不动。正确做法是，锅内加水，烧至锅边开始冒出小气泡的时候就可以下锅了，也就是热水下锅，而且不要煮太久，1分钟左右就捞出，切记不要煮太久，否则根本咬不动，如果是比较大的八爪鱼需要和煮饺子一样煮三个开锅就好了。
煮好的八爪鱼腿全部卷起，看底部像花一样，捞出后不要直接装盘，而是要用冰水过凉，这样才能更大程度的保证脆爽的口感，很多人都忽略了这一步，习惯自然冷却，如果等它自然冷却吃起来就没有脆爽感了。八爪鱼煮好后，调一碗料汁，可以用姜末加醋，也可以直接用辣椒油，都很美味。
蘸满辣椒油的八爪鱼是不是超级诱人呀？一口一个吃起来不要太过瘾了，又脆又辣好吃极了。
小贴士：1、八爪鱼洗干净需要加盐和醋使劲抓洗，直至抓出泡泡才可以下锅煮。2、一定要热水下锅，煮一分钟捞出用冰水过凉，千万别煮太久，否则就没法吃了。记住这两点，保证八爪鱼既鲜嫩又有香脆的口感。
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时间：2022-07-06 01:25
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时间：2022-07-06 03:50
