章鱼怎么煮才嫩
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发布时间：2022-04-23 14:24
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时间：2022-07-10 07:09
不要用火焯，直接用烧开的热水去烫章鱼，然后等水变凉，捞出，控水。放入章鱼之后，炒制一分钟就出锅。具体做法如下：
准备材料：章鱼 四只 ，葱，姜，蒜，干辣椒 ，生抽，老抽，食盐，鸡精 ，白糖 。
1、把章鱼头部里面的内脏，墨斗都掏净，剪下脑袋；
2、直接用烧开的热水去烫章鱼，然后等水变凉，捞出，控水；
3、切成段备用；
4、葱姜蒜切片备用；
5、干辣椒用剪刀剪开放进碗里备用；
6、在炒锅里放入一点食用油，慢炸辣椒；
7、葱姜蒜放进去，轻轻地先炒一下；
8、开大火放入章鱼翻炒一分钟左右就关火；
9、依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀；
10、出锅。
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时间：2022-07-10 08:27
白灼小章鱼,会嫩和原汁原味.
白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
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时间：2022-07-10 10:19
章鱼这样煮才嫩：
1.八爪鱼清洗干净，淖水至熟，配料准备好
2.热油锅爆姜丝。
3.洋葱丝和红椒丝，下八爪鱼快手翻炒。
4.起锅前下柱候酱和青葱。
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时间：2022-07-10 12:27
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时间：2022-07-10 14:51
【调料】精盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：生姜、大葱、大蒜切成丝，红黄绿彩椒各取一半，切成小块。
步骤二：将八爪鱼处理干净，清洗后切成段，沥干水分。（可以用盐搓洗干净）
步骤三：八爪鱼放入加料酒的沸水中汆烫成卷状，捞出迅速放入冰水中投凉，沥水备用。（注意：八爪鱼15秒钟之内就要捞出，否则容易老硬）
步骤四：锅内烧油，4成油热放入葱姜蒜爆锅炒香。
步骤五：放入彩椒块翻炒2分钟，炒至断生。
步骤六：放入沥干水分的八爪鱼，加入适量的精盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅。（注意：这几种调料加完，八爪鱼就需要出锅了）
1.炒八爪鱼记住一定要：汆烫再冰水投凉。焯烫时间不要超过15秒。如果是特大的八爪鱼，可以多加10秒。
2.炒八爪鱼的油温一定不要过高，3-4成油温即可。油温过高，会使八爪鱼变得干硬，影响口感。
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时间：2022-07-10 17:33
