海参泡发不成功有哪些原因?

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:05

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热心网友 时间：2023-09-09 05:10

海参泡发失败一般有以下原因
1、海参泡发过程，没有“避”油。
海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。

2、泡发时没使用纯净水
泡发海参时，水质的要求也很高，纯净水杂质少，如果用自来水泡，会导致海参发粘，发滑。
3、煮海参时，仍有硬芯，没煮“透”。
泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是否发好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已经发好了，如果海参有硬芯，需要延长煮制或浸泡时间。

4、干海参浸泡时，水不够“凉”。

泡发海参的水温过高会促进海参蜕皮，如果放在室内常温泡发海参，可能会出现掉皮掉渣的现象。泡发海参一定要注意温度。
5、泡发时换水不勤。

海参泡发换水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，早晚换水，2—3天就可以冻上了，自封袋独个包装，随吃随解冻！

海参的泡发过程中有许多需要注意的细节，以上是简单的回答，希望对您有用，我也是从参老头家学习的，他们的经验分享实用，还每天免费送一些海参给广大海参爱好者品鉴，每天都有，看着外观很好。

热心网友 时间：2023-09-09 05:11

海参发制的过程没有完全避油，在发海参的过程中，所有的器具必须是干净无油的，煮煮制和浸泡的时间过短，发海参对水质，水温和换水频率的要求也很高。

热心网友 时间：2023-09-09 05:11

1、海参发制的过程没有完全避油，在发海参的过程中，所有的器具必须是干净无油的。很多人在发海参的时候都很注意这一点，但也有不少人容易操作失误。海参中含有的自溶酶，可以作用于蛋白质，在遇到油的情况下会加速自身所含的蛋白质分解，导致海参泡发失败的同时也使营养大量流失。
2、煮制和浸泡的时间过短。有些海参在煮完、泡完之后，用手一按，会有硬硬的感觉，一方面可能是由于海参大小不均、受热不均；另一方面可能是由于海参浸泡时间过短。海参是否发好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已经发好了，如果海参有硬芯，需要延长煮制或浸泡时间。
3、发海参对水质、水温和换水频率的要求也很高。浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮，所以温度最好保持在0-5℃之间，冬季室外温度虽然冷，但是室内暖气温度过高，因此也要放到冰箱冷藏室内。同时，泡海参的水最好是纯净水，要注意每隔12小时左右换一次水，以免水中杂质过多影响海参的涨发。
4、很多人在泡发海参时喜欢多泡一会儿，为的是让海参涨的大一点。如果海参发的太大，就有可能会破坏海参的营养，只要煮透了泡好了，吃起来爽口就可以了，毕竟我们是吃海参补身体，不是要比谁的海参发的大。

热心网友 时间：2023-09-09 05:12

为什么海参泡发会失败，是过程里除出了什么问题？
1、海参发制的过程没有完全避油，在发海参的过程中，所有的器具必须是干净无油的。很多人在发海参的时候都很注意这一点，但也有不少人容易操作失误。海参中含有的自溶酶，可以作用于蛋白质，在遇到油的情况下会加速自身所含的蛋白质分解，导致海参泡发失败的同时也使营养大量流失。
2、煮制和浸泡的时间过短。有些海参在煮完、泡完之后，用手一按，会有硬硬的感觉，一方面可能是由于海参大小不均、受热不均；另一方面可能是由于海参浸泡时间过短。海参是否发好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已经发好了，如果海参有硬芯，需要延长煮制或浸泡时间。
3、发海参对水质、水温和换水频率的要求也很高。浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮，所以温度最好保持在0-5℃之间，冬季室外温度虽然冷，但是室内暖气温度过高，因此也要放到冰箱冷藏室内。同时，泡海参的水最好是纯净水，要注意每隔12小时左右换一次水，以免水中杂质过多影响海参的涨发。
4、很多人在泡发海参时喜欢多泡一会儿，为的是让海参涨的大一点。如果海参发的太大，就有可能会破坏海参的营养，只要煮透了泡好了，吃起来爽口就可以了，毕竟我们是吃海参补身体，不是要比谁的海参发的大。