炒肉丝能不能加蛋清

发布网友发布时间：2022-04-23 14:14

共5个回答

热心网友时间：2023-05-27 12:57

可以加呀，这样可以使肉变嫩。
7种方法使肉变嫩

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩

热心网友时间：2023-05-27 12:57

炒肉丝，有人放淀粉有人放蛋清，都错了，跟我这样做，鲜嫩入味

热心网友时间：2023-05-27 12:58

可以啊，只要蛋清，再来点淀粉，最好纯正红薯粉，再来点盐，料酒，少量生抽，生姜丝，炒出来的肉丝滑滑的，很有质感啊

热心网友时间：2023-05-27 12:59

可以啊，肉丝加蛋清，少许盐，料酒，姜，捏一下，让他入味，再少，肉嫩

热心网友时间：2023-05-27 12:59

我认为我是不敢吃