四川小吃担担面的做法,哪能学到。

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:16

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热心网友 时间：2023-07-15 02:04

做为八大菜系之一，起源于川渝一带的川菜，无论是其影响力还是菜馆数量，在中国都居首位，在北京的情况，也大致如此。川菜素以麻辣见长，很适合偶的口味。居京多年，京城大大小小的川菜馆，差不多都被偶吃遍了，像麻辣*、沸腾鱼乡、眉州东坡、蜀国演义、金山城、俏江南等，都去过不止一次。每到一个新的川菜馆，偶都不会忘记点上一碗“担担面”，一来喜欢它的味道，二来也是透过这碗面，看看这家菜馆的川菜做的是否精良、是否地道。

担担面可以说是最具代表性的四川小吃。与许多川味大菜相比，担担面的做法似乎很简单，但要做得纯正和地道，也非易事。好的担担面，讲究面条劲道，味道麻辣，色泽鲜红。做得一手好担担面的大厨，其烹制川菜的水准，也就不会太差了。

食材
原料：
细面条、猪肉馅、菠菜、芽菜、花生米、猪油、酱油、盐、料酒、姜、老抽、醋、香油、红油、猪油、糖、葱、蒜泥。
步骤/方法

END
参考资料

热心网友 时间：2023-07-15 02:04

用料：
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
制法：
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金*即起锅。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。追问谢谢

热心网友 时间：2023-07-15 02:04

1. 葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。
2. 少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
3. 拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。
4. 炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。
5. 肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。
6. 倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
7. 关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。
8. 煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。
9. 卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~追问谢谢

热心网友 时间：2023-07-15 02:05

百度⊙▽⊙

热心网友 时间：2023-07-15 02:06

吃点方便面吧