凤爪怎么做啊!?
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发布时间：2022-04-23 14:16
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热心网友
时间：2022-07-04 00:28
凤爪富含胶质，我们加入啤酒长时间烧制，不仅遮盖了它的异味，还增加了它的鲜味，烹调后期，我们再下入嚼劲十足的猪肚一起炖制，个性的搭配，呈现更香的味道。
原料：凤爪600克，处理干净的猪肚100克。
调料：A料（葱段、姜片、料酒各5克），色拉油30克，小料（八角1颗，桂皮、花椒各2克，香叶3片，干辣椒10克），高度白酒15克，啤酒600克，甜酒酿、蒸鱼豉油、生抽各5克，老抽、盐各2克。
制作：
1.猪肚放入冷水锅内，下入A料，大火烧开，出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压5分钟，取出猪肚，切成宽1厘米的条。
2.凤爪洗净，放入沸水中大火焯水，捞出冲洗干净。
3.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入凤爪，烹入高度白酒，倒入啤酒、甜酒酿、蒸鱼豉油和生抽，大火烧开，改小火炖20分钟，放入猪肚条，下入盐和老抽，继续用小火炖5分钟，出锅装入容器内。
热心网友
时间：2022-07-04 01:46
陈醋凤爪
用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个。
做法步骤：
1、鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
4、锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
8、把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。
9、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
无骨凤爪的最简单做法
无骨凤爪的最简单做法：1. 准备鸡爪、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉。2. 鸡爪洗净后焯水，捞出沥干水分备用。3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的水，放入鸡爪，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋，煮开后转小火炖煮30分钟。4. 炖煮好的鸡爪捞出，放入碗中，...
无骨凤爪的做法
1、食材：鸡爪适量，蒜末适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，香叶适量，八角适量，辣椒油适量，小米辣适量，酱油适量，香油适量。2、鸡爪洗净，锅中烧水，水开下入鸡爪。加入适量的小葱、姜片、香叶、八角、料酒，煮开5分钟。3、捞出鸡爪，控水冲凉，去掉骨头。小窍门：剔除骨...
自制凤爪的做法
1、鸡爪子洗净，逐个剪去指甲；2、每个鸡爪可以剁成两块；3、入开水中焯一下，加点料酒；4、捞出迅速冲凉；5、坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开；6、继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉；7、取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪拌匀；8、低温密闭...
四川风味凤爪怎么做
鸡爪捞出，沥干水分，加入酱汁、柠檬片搅拌均匀，冷藏3小时入味即可。
凤爪怎么做好吃柠檬凤爪
1、凤爪剁成块状，放入开水中，焯水至凤爪变色，去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉，多冲洗几遍沥干水份。2、切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中。3、锅中倒入清水放入凤爪、调味盒、料酒大火煮至凤爪熟透而不软烂即可。4、煮熟的凤爪放入冷水中浸泡一会儿沥干水份。5、准备原材料凤爪、柠檬、红辣椒...
广州白云凤爪做法
广州白云凤爪做法：1. 凤爪洗净后用开水焯一下，去除表面的杂质和血水，再用清水浸泡30分钟左右，去除异味。2. 准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等调料。3. 热锅凉油，将凤爪放入锅中煸炒至表面微黄。4. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等调料，煸炒出香味。5. 加入...
怎么做凤爪好吃又简单
1、鸡爪洗干净，把爪子上的指甲剪掉。2、鸡爪放入凉水的锅中。3、水开烧3分关火。4、鸡爪放入凉水洗净。5、准好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮。6、把大葱白、姜片、八角和桂皮炒出香味。7、放入鸡爪，大火翻炒几下。8、加入开水，放入蚝油、老抽、白糖、盐煮入味。9、放入香菜叶和小葱...
柠檬凤爪做法怎么做
柠檬酸辣凤爪的做法 步骤step 1 新鲜的鸡爪买回来比较好一点 我这个是新鲜的鸡爪买回来冻了几天了，清洗干净， 剪掉指甲 步骤step 2 鸡爪顶部剁去，然后每个鸡爪一分为二 步骤step 3 锅里上水，放入鸡爪烧开，然后温水冲净浮沫 步骤step 4 提前准备一个大容器，里面倒入冰水 有条件的话放点冰块更...
凤爪怎么做
1、凤爪500克、葱半根、姜3片、大料两颗、干辣椒一小把、麻椒50克、小茴香10几粒、香叶3片、生抽45ml、老抽30ml、盐5克、糖5克、西洋参10片、仔然粉5克、十三香、小麻油、黑胡椒粉、桂皮。2、将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。3、锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇...
怎么做糟卤凤爪好吃
（1）鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。（2）将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开;在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开。（3）将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟。（4）煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟。（5）把过凉后的鸡爪放到...
