锅烙怎么做?

第五步 5.包好的锅烙，要想月牙形状 请点击输入图片描述 第六步 6.平底锅上加油，码整齐 请点击输入图片描述 第七步 7.加盖 请点击输入图片描述 第八步 8.中火，盖上盖子，三分钟左右加一次水。请点击输入图片描述 第九步 9.加两次水，水烧干，就好了 请点击输入图片描述 第十步 10.完成...

（1）面粉选择：选择中筋面粉，这样做出的锅烙既有弹性又不会太硬。（2）和面：将面粉加入适量的水，可以加入一点盐增加面团的弹性。和面时要揉到面团光滑，有弹性。（3）醒面：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一段时间让面团醒发，这样可以使面团更加柔软好操作。馅料选择：（1）多样化：可以根...

1、把鲜虾切成粒状，把蛋液炒熟；2、在猪肉馅中调入老酱、绍酒、姜、葱、盐、胡椒，搅拌后放入虾粒、香油、油、鸡蛋和青韭；3、把面粉和成面团，擀成皮，包入馅，制成生锅烙；4、把饼铛烧熟，生锅烙蘸上醋水，贴在饼铛中，淋上醋水，用小火烤，等待锅烙有黄色脆皮即可。

16.电饼铛烧热，放入生坯。17.浇入清水，盖盖烙制。18.烙制8分钟左右，水分蒸发干。19.出锅装盘，即可上桌。

锅中放少量油，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。土豆丝锅烙：材料：面粉、土豆、胡萝卜、葱、盐、五香粉、水。做法：面粉加水和成面团，醒发20分钟。土豆和胡萝卜切成细丝，葱切碎。将土豆丝、胡萝卜丝和葱花加入盐和五香粉拌匀。面团擀成薄饼，铺上一层土豆丝馅料。锅中放少量油，将饼放入锅...

3、将香菇去把洗净切成细末,将香葱也洗净切成细葱花。4、将切好的葱花和香菇放入肉馅碗中放入食用油搅打均匀,最后放入盐调好味。5、将饧好的面团搓成长条，然后切成小剂子擀成水饺般大小薄厚的饺子皮。6、将饺子皮放入馅料包成中间捏合两边露馅的锅烙生坯。7、将平底锅放少许油，然后将包好的锅烙...

传统锅烙：材料：面粉、温水、酵母、盐、油。做法： a. 将面粉和酵母混合，加入适量的温水和成面团，饧发至两倍大。 b. 发好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆形饼皮。 c. 在饼皮上刷一层薄薄的油，撒上少许盐。 d. 将饼皮对折，再次擀薄，使两层粘合。 e. 锅中加热，放入饼坯，中小火煎...

这样做也不需要在肉中额外加水，调完馅直接包就可以了）。4、馅中放入盐、油、酱油、胡椒粉、味精、葱、姜调味。5、然后包馅（之前把皮提前擀好，再调馅，大家就不需要担心包的时候会出水了），包好后饧10分钟。6、加入锅烙高度一半的水，水快烧干的时候，再少加入一点油，煎至两面金黄即可。

烙制：在平底锅中倒入少量油，烧热后放入包好的锅烙，中小火慢慢煎至底部金黄酥脆。翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色。控制火候：在烙制过程中，要注意控制火候，避免火太大导致外皮烤焦而内部未熟。可以适当盖上锅盖，让锅烙内部受热均匀。出锅：待锅烙两面都烙至金黄酥脆，且内部馅料熟透...

放入生坯。17.浇入清水，盖盖烙制。18.烙制8分钟左右，水分蒸发干。19.出锅装盘，即可上桌。小贴士 1、馅料一般为猪肉馅，辅以葱姜调味。2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。3、一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。