鸡蛋猪肉卷怎么做成的

发布网友发布时间：2022-04-23 14:10

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热心网友时间：2023-09-25 15:27

“鸡蛋肉卷”，可在晚上把肉馅调好，蛋皮烙好，放进冰箱冷藏室。第二天早上，先用电高压锅熬上点粥（要有预约功能的更好），再用蛋皮卷上肉馅上锅蒸10分钟，取出肉卷，接着放备好的豆包、花卷或发糕蒸5分钟，最后搭配西兰花沾麻汁，一顿方便快捷的早餐就完成了。

老少皆宜【鸡蛋肉卷】
肉馅用料：里脊肉200克、香菜梗20克、葱末10克、姜末15克、蛋清1个（蛋黄放在蛋皮用料里）、南酒15克、盐3克、香油10、淀粉20克
鸡蛋皮用料：鸡蛋4个、盐1克、淀粉20克（其中10克用于卷肉卷时的粘合）、清水8克、植物油适量
鸡蛋肉卷的做法
1、鸡蛋、里脊肉、香菜、葱姜清洗干净；
2、里脊肉切成小块，香菜摘去叶子切碎末，葱姜切碎末；
3、切好的肉和葱姜末放入料理机；
4、绞成肉泥状；

5、加入蛋清、南酒、盐、香油搅拌均匀，再加入淀粉搅匀；
6、最后加入香菜末搅拌均匀；
7、蛋液用蛋抽顺时针充分搅拌均匀，淀粉加一点水调开；
8、加入湿淀粉再次充分搅拌均匀；

9、可用厨房用纸或纱布卷成棒形作为“油擦”使用。、锅烧至微热后离火，油擦沾少许油擦匀锅底,根据需要的蛋皮大小，取适量蛋液淋入锅内，要迅速转动锅体，将蛋液均匀分布在锅底成圆型状，两面烙成微黄；
10、蛋皮晾凉后，取适量肉馅放在蛋皮上，用西餐刀抹平，蛋皮边沿要留出一指宽的空白；
11、蛋皮边沿抹上水淀粉，卷好后两头用手捏一捏；
12、锅里加足够的水，笼屉里铺好笼布，放上鸡蛋肉卷，烧开后中火蒸15分钟左右即可。

美食小贴士
1、蛋皮摊得要略微厚一点，否则肉卷纹路不清晰，影响美观和口感；
2、肉馅不要太稀，否则不容卷起；
3、3克盐有点淡，口重的可适量在加一点盐；
4、蒸制的时间，要看蛋卷的大小而定。
5、摊好的蛋皮即可食用。