黄豆荚怎么发酵?
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发布时间：2022-04-23 14:20
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热心网友
时间：2023-10-15 18:51
2、次日，放在钢锅或别的容器里煮熟，煮的时间尽量长一些。捞起过一下水，放阴凉处使之变凉。
3、变凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，平摊到一个底部能透气的竹扁中不要求有大的孔眼，不要是密封的就可以，厚度有手掌那么厚就可以。盖上布或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
4、黄豆与面粉会开始发酵，表现为发热，不要过于好奇频繁地打开看，大概过上二天，表面会出现黄斑，白毛，发酵成功。这时温度很高，要进行散热：拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻一翻，竹扁放在悬空处，否则下面会出现积水，因为有热气。
5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天，大豆就发酵好了
