汤有哪些种类
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发布时间:2022-04-23 14:21
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好二三四
时间:2022-09-09 07:09
汤的种类有清淡汤、甜汤、高汤、浓汤、羹汤等等。
1、清淡汤:这里所说的清淡指的是汤的味道,比较清淡。清汤大多加热的时间较短,口感比较滑嫩,所以汤汁清澈。食材新鲜,就成了清淡汤最突出的特色。这类汤非常适合喜欢清淡的人群食用,但是由于材料加热的时间太短,所以食材的鲜味无法在汤中得到完全释放,因此必须靠调料或高汤来提味,常见的青菜汤有家常的青菜豆腐汤,蛋花汤等。
2、甜汤:味道甜美,材料选择多样,常见食料有红小豆、绿豆、花生、糯米、芝麻、核桃等。广东人称甜汤为糖水,其做法多种多样。甜汤对材料火候制作时间的要求很高,大多具有美容养颜、滋补润肺的作用,每天坚持喝一碗这样的汤,可由内而外的调理身心,皮肤白皙水嫩,使精神愉悦。
3、高汤:高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料,选用的材料主要有猪骨、鸡骨和鱼骨等。有了好的高汤,再加入其他食材,做出来的汤汁会更加鲜美,如兰州牛肉拉面所用的汤就是牛骨熬制的高汤。制作高汤所用的材料各有优劣,只有掌握正确的熬制方法,扬长避短,才能熬出物美价廉的高汤。
4、浓汤:浓汤的味道比较醇厚,它是以高汤做汤底,添加各种材料后一起再以大量的淀粉勾芡做成的汤汁,呈现浓稠状,常见的如玉米浓汤。
5、羹汤:虽然也是以分量勾芡,但和浓汤之间还存在一些差异。羹汤所用的粉料以淀粉或玉米粉为主,食材往往切得非常细,若形状体积稍大,煮的时间就长一些,材料才能软烂。常见的羹汤有海鲜羹汤、肉羹汤等。
热心网友
时间:2023-01-20 03:08
①滑肉汤。滑肉汤是一种著名的传统小吃,制作原料主要有猪瘦肉、淀粉、香菇等。特点是味道鲜美,并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
②海鲜汤。海鲜汤是一道汉族特色的美味海鲜汤类,制作比较简单,用料较多,制作原料主要有有腐竹、中虾、带子等,制作比较简单。
③素汤。素汤是指用植物性原料制作的汤,包括香菇汤,口蘑汤,黄豆芽汤等,味道鲜美,不会发胖,可以调剂膳食结构、改善人们饮食生活。
④清汤。选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。
⑤奶汤。奶汤一般选用鸡、鸭、猪骨,猪蹄,猪肘,猪肚等容易让汤色泛白(脂酸)的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱、姜、酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。
拓展材料:
①中国*:鸡汤
②上海:老鸭粉丝汤杏香红枣鸡腿汤
③四川:酸辣汤
参考资料来源:百度百科——汤
汤的种类和做法
汤一般有以下分类:一、畜 禽 蛋 类:排骨汤 鸡汤 鸽子汤 乌鸡汤 骨头汤 鸡蛋汤 牛肉汤 猪肝汤 猪骨汤 老鸭汤 咸肉汤 猪尾汤 牛尾汤 猪肺汤 猪蹄汤 猪肚汤 羊肉汤 皮蛋瘦肉粥 鸡蛋羹冬瓜排骨汤 煲鸡汤 山药排骨汤 西湖牛肉羹 香菇炖鸡 鸭血粉丝汤 酒酿蛋 清汤炖鸡 猪肉炖粉条 小鸡炖蘑菇 西红...
汤的种类和做法
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家常汤的100种做法有哪些?
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汤的种类有哪些
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