油条是常见的早餐,怎么样炸油条才能够香脆?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:21

共4个回答

热心网友时间：2023-10-18 02:23

早餐是很重要的，只有早餐吃的好，才能有足够的精力去保证一天的效率。现在生活中美味的食材有很多，早餐的种类也有很多。油条就是我们生活中很常见的一种早餐，油条外酥里嫩，闻着香，吃起来更香，受到了不少人的欢迎。其实油条的做法很简单，大家在家里也可以做出来。

炸油条加酵母是大错特错，老师傅教你正确配方，蓬松酥脆太香了。大家在家做油条时，想要油条蓬松酥脆，凉了不发硬可以加点泡打粉进去，加酵母的做法是错误的。小编今天给大家介绍的就是美味油条的做法，大家快来看看吧。

油条

配料：

面粉 500克、泡打粉 10克、鸡蛋一个、苏打粉 2克、精盐 15克、食用油 15克、凉水适量280克

烹饪步骤：

1.除油以外，所有材料放入一个盆内，揉光滑后，再放入油，再用拳头揣面，面要四面对折的手法，

2.面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面

3.保鲜膜刷油，将面包好，放入冷藏柜静置一晚，等待早上炸制

4.将面切成长方条，两个叠加在一起，用筷子轻轻按压一下

5.油温控制在180/200度之间，油条拉长下锅，不停的翻动，炸制金黄即可捞出

烹饪小贴士：

1.油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧*岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

2.大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）。

热心网友时间：2023-10-18 02:23

倒入500克面粉，加一个鸡蛋，8克盐，8克泡打粉，6克小苏打， 6克酵母加温水搅拌均匀，倒入面粉里，在加入270克牛奶都加入后搅拌成棉絮状，最后加入食用油，用手一直锤，有点粘手。捶到后面，面团均匀不是特别沾手就可以了，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上起来炸油条，把面团提前30分钟或一个小时从冰箱拿出来，等面团不是那么冷后，撒点干粉，切成两块，擀成长条，不要太薄也不要太厚，切成一条一条的，将两块叠在一起，用筷子在中间按一按，炸的时候稍微拉一拉就可以了。

热心网友时间：2023-10-18 02:24

首先炸油条的温度最好控制在90度，然后把油条炸到两面金黄捞起，然后再把油条复炸一次，只有复炸两次油条才会更加脆。

热心网友时间：2023-10-18 02:25

首先我们在活面的时候需要在面粉里面加入一些酵母粉，因为这个酵母粉是非常必要的，然后我们还是要在这个面粉里面加入一些白糖。接下来我们要把揉好的面团开始进行发酵，我们在发酵的时候其实是可以用保鲜膜来包裹一下的，因为这样的话是一个比较密封的环境，可能它发酵的就会更快一些。最后我们在炸油条需要注意的一个方面，就是在油炸的时候需要不停的给油条翻转一下，这样才能够让我们炸出来的油条颜色更加的均匀，当然炸出来的油条吃起来也是更加的美味，因为这样来回翻转的话，油条就会受热更均匀，也会吃起来更加的舒适。