牛奶排包的家常做法 图解怎么做牛奶排包
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发布时间：2023-01-21 09:54
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时间：2023-01-21 11:23
高筋面粉
250g
鸡蛋
1个
牛奶
100g
动物淡奶油
20g
黄油
20g
辅料
黑芝麻粉
70g
糖粉
20g
蛋白
30g
糖
30g
酵母粉
3g
步骤
1.制作黑芝麻馅料：黑芝麻粉70g 糖粉20g 蛋白30g ，拌匀。
2.将全蛋液、牛奶、动物淡奶油、糖倒入面包机，随后加入高筋面粉、酵母粉，启动和面程序先和面一个程序，随后加入黄油和面一个程序，面要活到轻轻抻开面后能形成薄膜状，并且不容易破裂，即为完全阶段，接着可以盖上面包机盖进行一发。
3.发酵至原来二倍大左右。可以用手指沾面粉插一个孔试一试，小洞不回缩不塌陷即可。
4.案板上撒少量高筋面粉，将面取出后排气， 分割成等量大小三份小面团（用电子称），并且揉圆，擀面杖擀成方形，卷起来，松弛15分钟。
5.然后擀开，抹上芝麻馅料，再次卷起来，收口朝下，排在烤盘上。
6.把烤盘连同整形好的面包放烤箱进行二发，大约40分钟，然后用到切出切口，涂上蛋液，撒上黑芝麻装饰
7.烤箱170度18分钟
8.超软超香的面包！
