我自几家下酱有酱颍只味该怎么去

发布网友发布时间：2023-02-11 16:29

共5个回答

热心网友时间：2024-12-01 17:44

下酱时，酱块和盐的比例，一般都是三比一，这样咸度正好。把咸盐用开水化成盐　　水，这时可以放一个包着大料和花椒粒的纱布包放在开水里，溶解出来香味儿。再把酱　　缸在院子里，或园子里固定好，刷洗干净。在下午四五点钟时候，先把“酱耙”洗干净，　　放到缸底，倒进酱块，然后再把融化好的咸盐水倒进缸里。　　这里介绍一下“酱耙”，是用杨木或者椴木做的，一个直杆比酱缸略高一点，另一　　端按上一个边长十公分的正方形木板就成了。记住，一定要做成“卯榫”的，切不可用　　钉子钉的，因为铁钉子在盐里会生锈。哪为什么强调一定用杨木或者椴木做的呢，因为　　这两种木料本身没有异味儿。切不可用松木做，那会有松木的怪味儿，将来酱不好吃。

热心网友时间：2024-12-01 17:44

冬季，如果是家里下的酱，最好是烧开了水再晾凉了，是等酱凉了再捣

热心网友时间：2024-12-01 17:45

姐，好几年不做了，都忘了，现在买现成的吃，还是没有自己下的好吃，无耐。。。。。。

热心网友时间：2024-12-01 17:45

灰色的没有不愉快的气味倒是可以的。最好是*带棕红色的。忌黑色和红色的微生物。

热心网友时间：2024-12-01 17:46

在太阳下面暴晒，几天就发了。