凉拌猪耳怎么做好吃又简单,做法图解分享,美要吃出来

发布网友发布时间：2023-02-08 09:00

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热心网友时间：2023-11-03 18:27

凉拌猪耳朵

主料

猪耳朵1只生姜3片

蒜头3瓣香叶4片

八角3个香葱1棵

大葱3段白糖适量

老抽1小茶匙生抽适量

小辣椒3个桂皮1小块

熟白芝麻适量盐适量

香醋适量辣椒油适量

凉拌猪耳朵的做法步骤

1. 将猪耳朵、香叶、桂皮、八角、大葱段、生姜清理干净放入锅中，加入适量冷水和少量料酒

2、大火煮开后，转中火煮30分钟左右。用筷子能戳穿猪耳朵就差不多了，煮太乱就不脆了哦！

3、在煮猪耳朵的过程中，把香葱、姜、辣椒、蒜瓣切末放入调料碗，加入适量的盐、辣椒油、香醋、生抽、1小茶匙老抽和少量白糖拌均匀待用。

4、猪耳煮好后用凉水冲凉，沥干水分

5、将猪耳切薄片，倒入先拌好的调料，加适量熟白芝麻和芝麻油拌均匀即可。

热心网友时间：2023-11-03 18:27

1.猪耳入锅加凉水先飞水，捞出冲干净血末。
2.用白卤水煮：根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少。
3.飞水后的猪耳放进锅里，加入香料煮开后转小火40－50分钟，筷子可以轻松插入就好了，煮好的猪耳比较软，放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的。
4.生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎
5.加一勺油进锅里烧热，加入一大把花椒离火。
6.过滤即得花椒油。
7.炒好的花椒凉透后比较脆，随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了。
8.凉透过夜的猪耳比之前硬了很多，斜下刀片成大薄片
9.炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起
10.芹菜叶香菜叶和葱切细
11.炒熟的花生碎和芝麻加盐调味后的清鸡汤花椒油花椒粉红油复制酱油以及芹菜香菜和葱末
12.两份花椒油，两份红油，一份清鸡汤，一份复制酱油，以及花椒粉，在碗里混合均匀。
13.拌匀猪耳，铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可。

热心网友时间：2023-11-03 18:28

凉拌猪耳朵买来就吃啊，加工就不好吃了，加热也不好。直接凉拌，好，就吃味道，刚刚的。