果糖是单糖还是二糖
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发布时间：2023-02-09 08:48
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热心网友
时间：2024-01-28 02:00
果糖属于单糖。
它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。
果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量一般只有蔗糖的一半。
果糖的历史
人类食用果糖的历史，也是源远流长。自原始时代起，就有人类食用蜂蜜的记录，而蜂蜜就是典型的果糖与葡萄糖各占一半的混合糖浆。
此后的数千年里，果糖一直没有远离人类的饮食，但由于加工工艺和技术能力的*，果糖一直没有大规模地占领人们的餐桌。
直到上世纪70年代，美国一举突破了生产果糖的技术瓶颈，开始了大规模工业化的生产果糖。此后，果糖的产量以每年递增百分之30的速度迅猛发展。
热心网友
时间：2024-01-28 02:00
果糖是单糖。果糖的分子式为C₆H₁₂O₆，分子量为180.16，是葡萄糖的同分异构体。
果糖是一种主要产自天然的水果和谷物之中的糖类。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。因此，果汁、饮料、甜点、冰淇淋、糖果等中多应用果糖作为甜味添加剂。
果糖的最主要代谢是在肝脏，果糖在肝脏中的代谢不受限速酶的控制，会生成大量的葡萄糖、糖原、乳酸和丙酮酸等。乳酸和丙酮酸是合成甘油三酯的前体物质。
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扩展资料
果糖的选择和注意点：
1、血糖、血脂含量过高的人群，不可过多食用果糖类食品。
2、果糖的吸湿性很强并且在室温下非常容易融化，高果糖饲料都使得饲料的颗粒很软。
3、果糖具有潜在诱发人体尿酸、血压、血脂水平升高的作用。
4、果糖代谢过程中和葡萄糖不同，不会出现抑制作用，从而迅速耗竭体内的供能物质。
5、水果和蜂蜜中含有大量的果糖，有痛风症状的人群不可过量食用，但也不可因噎废食，水果能够补充人体的维生素、矿物质和膳食纤维。
参考资料来源：/ke.baidu.com/item/%E6%9E%9C%E7%B3%96/798288?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-果糖">百度百科-果糖
