怎么煮毛豆翠绿不变黄

盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。6、打开锅盖煮 煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成...

1、要想保持毛豆的翠绿色，必须开一个水下锅。原因是毛豆的叶绿素分解得更多，如果在冷水下煮熟，颜色会变黄。烹饪时加入几滴油也可以保持毛豆的绿色。2、煮毛豆前一定要加足水，记得中间加水，这样会延长毛豆的煮制时间，毛豆中的叶绿素被破坏得更多，颜色会变黄。3、还有一个很重要的一点就是煮毛豆...

1. 控制火候：煮毛豆时不宜用大火，因为高温和长时间煮沸容易导致毛豆变色。应用中小火，使水保持微沸状态，这样可以减少毛豆中的叶绿素被破坏的机会。2. 使用盐水煮制：在煮毛豆的水中加入适量的盐，可以帮助固定毛豆的颜色。盐能够渗透毛豆内部，起到一定的护色作用。同时，盐水还能提升毛豆的风味。3....

2.在热水里先焯烫一下毛豆，焯烫时间不可以太长，约30秒左右。3.煮毛豆时，加一点小苏打或者食用碱，可以使毛豆煮出来的颜色更加鲜绿。4.煮毛豆时，不要加盐或者其他调味料，因为这些会影响毛豆的颜色，让豆子变得暗淡。5.煮好的毛豆可以放在凉水里冲一下，让豆子迅速降温，这样也可以保持其翠绿颜色...

1、加盐 先将毛豆用清水冲洗两遍，冲洗掉表面的灰尘后再加入2勺盐，然后用手搓洗，搓洗掉毛豆表面的绒毛，最后再用清水冲洗干净。毛豆变黄是因为毛豆中的叶绿素被破坏掉了而导致，清洗时加入盐，可以让黄豆中的叶绿素保持稳定。在后续的烹饪中不易变色。2、不要煮太久 搓洗干净的毛豆用剪刀把两头剪...

煮毛豆翠绿不变黄的方法 1、想让煮熟的毛豆翠绿不便黄，首先要将毛豆清洗干净，再用刀剪掉毛豆的两头，这样可以让毛豆更容易入味，有利于增加毛豆的食用口感。2、往锅内放入食盐、食用油，再放入毛豆煮10分钟，煮好后捞出立即过一遍凉水。之后往油锅内放入姜末、蒜末、花椒爆香，再放入辣椒酱翻炒均匀...

1、毛豆放在淡盐水里面搓一下去掉表面的浮毛，揉搓均匀后再腌制10分钟左右，入锅之前减掉毛豆两端，这样不仅可以更好地入味，盐还能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。这样做出来的毛豆，色泽翠绿不发黄。2、香料和盐加水煮开，倒入毛豆，不盖锅盖，大火煮开后改中小火煮8分钟。注意：...

1、毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切勿中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。3、还有非常重要的一点就...

1、煮毛豆的时候要等水烧开后再下锅煮，因为毛豆是比较容易熟的，冷水下锅会导致毛豆容易脱壳，并且颜色变成黄绿色，想要得到翠绿的毛豆，就要掌握好煮毛豆的时间，一般为10-15分钟最为合适。2、煮毛豆的时候可以滴几滴香油，没有香油也能滴几滴食用油。滴油的作用其实就是利用油脂中的一些化学物质将...

4、放少许食用油 在煮毛豆时，可以在水里加入少许食用油，食用油会包裹毛豆，让毛豆看起来更加翠绿光亮，同时可以给毛豆提香，吃起来更加美味。5、不要盖盖煮 有的人煮毛豆时，为了让毛豆煮得更快速，因此会盖上盖子焖煮。但这样容易导致毛豆被焖黄，因此最好不要盖上盖子煮毛豆，这样才能保持毛豆...