请介绍下肉丝炒五彩的美味做法

发布网友发布时间：2023-02-09 18:31

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热心网友时间：2023-06-27 18:04

肉丝炒五彩的美味做法：

一、原料准备

1.青甜椒一个、红甜椒半个、黄甜椒半个洗净去籽去筋，分别切丝装盘备用。

2.黄瓜一根洗净切丝装盘备用。

3.土豆一个去皮洗净切丝，用清水泡洗两遍，沥干水分装盘。

4.里脊肉100克切丝装盘，加入15毫升料酒、1克盐、半个鸡蛋清和适量淀粉抓匀，腌10分钟。

5.葱白2根洗净切段装碟。

6.蒜瓣3瓣切片装碟。

二、菜品烹饪

1.锅中加入50毫升花生油烧至4成热，倒入腌好的肉丝滑至变色，沥干油装盘。

2.锅中留15毫升底油，加蒜片和葱段爆香，倒入土豆丝大火快速翻炒。

3.土豆丝炒断生后倒入三色甜椒丝继续大火翻炒。

4.甜椒丝炒软后放入肉丝，加2克盐、10毫升白酱油调好味。

5.加入黄瓜丝翻炒均匀，关火离灶。

6.取一干净白色方型盘，将菜品小心倒入盘中，摆好造型。

三、操作要点

1.肉丝提前腌制，一是使之入味，二是更加嫩滑。

2.由于原料种类多，成熟时间不同，一定要注意加入的顺序和炒制的时间。土豆丝最不易成熟，要最先加入，炒制时间也最长。黄瓜丝本身就可以生吃，最后加入，翻炒几下入味即可，切不可炒时间过长失去脆爽的口感。