什么是半烫面呢?在家自制葱油千层饼只能用半烫面吗?

发布网友发布时间：2023-02-08 22:27

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热心网友时间：2023-12-27 19:41

葱油千层饼是我们钟爱的主食之一。它特有的葱香气总是会让很多人垂涎三尺，香酥的表皮，软韧的里面，条理清楚，脆香四溢，备受大家喜爱。我十分喜欢千层葱油饼，并且我做的饼确实层级多到你数不尽，外酥内软，即使放进第二天吃下去也是暄软爽口，一点不够硬。全家人都喜欢吃，一周吃五次都吃不足。

看这发面饼，脆香四溢，外酥内软，用筷子轻轻地一敲，重重叠叠酥散掉来，原先这饼最好是的食用方法，并不是两手拿着，用嘴去咬，反而是，将它抖散成一条一条，一缕一缕，着手一把往口中送过来得舒服，不经意间间，二张饼已经吞下了。确实太美味了。

这道“千层葱油饼”看上去繁杂，实际上使用起来非常简单，轻轻松松作出“千层”的实际效果，并没有工作经验的可以尝试多做几回，把握了技巧你也会做的比我也好，次之烙制的熟度也需要把握好，火很大非常容易焦，饼的口味变硬。大家都看来一下吧，“千层”作法，一看就会。

将小麦粉放进一个整洁碗里，先放沸水搅拌均匀再加冷水揉面，这就是半烫面。合好的面糊盖紧湿毛巾醒十五分钟。（像这类热吃冷吃都适宜的做饼，面皮的制作是重要，凉水揉面，饼制冷后就变硬危害口味。这道发面饼就选用半烫面的方式正好能处理这个问题，即使冷后味道也很绵软。）

提前准备一碗油酥饼和葱段。油酥的做法：将2勺小麦面粉放进碗中，添加烧开的食用油，适当的盐，迅速搅拌均匀，油酥饼就搞好了。将醒好的面糊均匀分为4份，取一小团面，擀成片状，刷一层油酥饼、撒少量的大葱。

将刷了油酥饼的擀面皮折起来下去，用刀划成条形，再刷一层油酥饼。卷起来以后立着按扁，稍稍擀薄就可以；平锅刷一层植物油，放进饼煎至两边金黄就可以。发面饼起锅了，外酥内软，脆香四溢，美味可口停不了口。

烫面面糊绵软，筋度较弱，但延展性高，非常容易实际操作成型，并且作出的面点口味较软糯、绵软爽口，比较合适用于制做必须煎或烙的面点，例如生煎、葱花饼或馅儿饼这些，此外也是有蒸的，例如烫面蒸饺等。

热心网友时间：2023-12-27 19:42

半汤面就是将面条煮入水中，在没有成熟的时候就捞出来。是的，半烫面制做得千层饼会更加酥脆一些，而且也不会出现烧糊的情况。

热心网友时间：2023-12-27 19:42

半泡面其实非常容易理解，用热水煮一半的面，用冷水煮一半的面混合在一起制作而成的一个面食也就是凉拌和热面在一块。对于自己做的这个葱油饼，其实可以根据喜好选择，没有硬性规定。

热心网友时间：2023-12-27 19:43

半烫面指的就是经过太阳照射之后，然后做出来的面粉。我认为并不是的，只不过用这种面的话口感是更好一点。