芋头刮好怎样才能不发黄?

发布网友发布时间：2023-02-08 22:40

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热心网友时间：2024-12-03 10:36

芋头是一种口感细软，绵甜香糯的美味食物。芋头的营养价值和土豆相似，又不含龙葵素。芋头容易消化，芋头也是一种碱性食物，一般我们将芋头去皮之后保存不当，可能芋头就会变色，今天小编就为大家分享，芋头去皮后不变色的三种方法，大家可以收藏起来，以后可以用得到。

方法一：我们将芋头去皮和土豆去皮，原理是一样的。去皮之后芋头会发红或者说发黑，是因为含有一种叫做鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧被氧化才会导致芋头变色。这个时候我们只需要用盐水浸泡，就可以解决芋头变色的问题。

方法二：如果我们想叫芋头做甜食，那么这样的方法就不妥了，其实直接用清水漂起，保证与氧气隔绝，芋头就不会变色，而另一种方法就是在芋头里面加入少许小苏打，小苏打是一种食用碱，可以中和鞣酸使其破坏，从而避免芋头发黑。

方法三：最好的保存芋头方法就是将它去皮切块，我们可以将芋头用油炸一下，然后冷藏。如果我们非要将芋头做成甜食的话，那么这个时候我们可以将芋头切片，蒸熟之后再冷藏，烹调时，直接用果汁机打碎成泥再加热即可。