红烧茄子怎么能做到外焦里嫩?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:16

共6个回答

懂视网时间：2022-06-10 01:34

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-06-09 22:42

红烧茄子外焦里嫩的做法如下

一、材料

二、做法

1.茄子去皮。

2.将淀粉加水和成面糊。

3.茄子切块挂淀粉糊下锅炸。

4.葱姜蒜切碎备用。

5.配料切件。

6.锅中加入适量的油炒香猪肉葱姜蒜。

7.放葫萝卜翻炒。

8.到入茄子翻炒均匀，加入青椒和调味料翻炒均匀勾芡和即可出锅。

热心网友时间：2022-06-10 00:17

我一般都是裹干淀粉。把茄子切成斜刀块，放在盆里撒上干淀粉，垫匀，下锅炸出来，做出来的红烧茄子就是外焦里嫩。

热心网友时间：2022-06-10 02:08

去掉皮之后切成菱形块,最好打上花刀(不要切断那种);炸的时候裹上生粉就可以了!
生粉就是类似于淀粉的一种东西,卖调料的地方就有!

热心网友时间：2022-06-10 04:16

过油后，留底油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，放料酒、豆瓣、糖酱油.半杯汤或水倒入茄块快速翻炒。烧沸后勾芡

热心网友时间：2022-06-10 06:41

第一：削好皮第二：用水泡5分钟第三：炒时要多放油，和不要酱油