腌咸菜的时候盐放少了,结果腌酸了,有什么方法补救??

发布网友发布时间：2022-04-23 13:16

共5个回答

热心网友时间：2023-07-21 21:46

只要做到如下几点，就不会发生酸败的现象。腌制咸菜的原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不含杂菌，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。准确掌握食盐的用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。按时倒缸，就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色. 一般家庭腌菜的缸、坛，多是半年用半年闲。因此，使用时一定刷洗干净，除掉灰尘和油污，洗过的器具最好放在阳光下晒半天，以防止细菌的繁殖，影响腌品的质量。补救办法是再加点盐.味精和酒.保证去掉酸味.而且味道还独特.试试

热心网友时间：2023-07-21 21:47

在坛内加盐，再加白酒就可以了

热心网友时间：2023-07-21 21:48

挤出酸水，炒时加盐或糖。

热心网友时间：2023-07-21 21:48

闻闻有没有味道，算了估计不太好吃了