淹的咸菜酸了怎么解决酸味?

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:16

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懂视网 时间：2022-09-16 07:04

1、腌制的菜发酸可以加点盐，味精和酒，可以有效去除酸味，也可以用咸菜搭配其他食材做菜，这样也能中和咸菜的酸味。

2、蔬菜里的硝酸盐含量比较高，特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的，一般在1000毫克/千克-3000毫克/千克，腌制2天后或者更多天数大部分不会对人体造成影响。

热心网友 时间：2023-07-21 21:56

1、吃之前把泡菜多洗几遍，或者是用温开水浸泡一会儿。

2、如果是比较酸的泡菜,可以买一些小苏打放在水里边，等小苏打融化之后，把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味。

3、在做泡菜的时候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。

吃咸菜应该注意防止亚*盐：腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚*盐的含量并不高，只是在第3-8天亚*盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。

所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。在变酸的咸菜中，由于受到微生物的影响，亚*盐的含量会提高。

扩展资料：

腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚*盐。

经常吃咸菜的人应该多吃大蒜、茶叶、维生素C，它们可以起到解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚*盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。

如大蒜中的大蒜素可抑制胃中的*盐还原菌，使胃内的亚*盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

参考资料来源：人民网-腌菜时盐可多放 腌至15天后再食用

热心网友 时间：2023-07-21 21:57

热心网友 时间：2023-07-21 21:57

热心网友 时间：2023-07-21 21:58