葱油花卷的做法是怎样的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:58

我来回答

共2个回答

懂视网 时间：2022-08-26 21:37

1、将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌。

2、把面粉放少许酵母和适量温水活成面团，醒两个小时。

3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

4、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形。

5、把面团擀成厚度约0.5cm的长方形。

6、均匀的撒上拌好的调料。

7、上下折叠5层。

8、用刀均匀切开。

9、用手压扁面剂，擀成油饼状。

10、锅中放油加热。

11、炸至两面金黄气泡即可。

懂视网 时间：2022-10-17 17:59

1、主料：葱1根、干酵母3克、牛奶56克。

2、辅料：白砂糖3克、低筋面粉100克。

3、香葱切末。

4、碗中放干酵母，牛奶，白砂糖，低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵十分钟。

5、案板上刷油，将面团对半切，擀成面片。

6、刷油，倒入葱末，摊匀，对叠，切段，两两叠起，压线，拉长卷一圈，捏紧接口，发酵一小时。

7、锅中隔水，大火蒸15分钟。

懂视网 时间：2022-10-19 09:39

1、原料：面粉300克、酵母3克、牛奶180克。辅料：油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。

2、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

3、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。

4、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。

5、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。

6、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。

7、均匀分切约3cm左右的段。

8、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。）。

9、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。

10、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。

11、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。

热心网友 时间：2024-01-18 17:42

热心网友 时间：2024-01-18 17:43

一、油葱酥做法：

1、小葱切末备用

2、平底锅内多放些油，小火烧热，放入葱花半煎炸至葱白金黄即可。

二、花卷做法：

1、干酵母先融入温水中，面粉中间挖洞慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状。

2、然后揉成面团至表面光滑，面团盖上放置于温处发酵至2倍大。

3、发酵好的面团揉匀，擀成长方形的面片。

4、将葱油均匀涂抹在面片上。

5、将面片从短的一端折叠起来，这样做出来的花卷层次多。

6、用刀切成均匀的小段，每两个小面卷分为一组。

7、把两块面卷上下摞在一起，用筷子将面卷从中间压一下。

8、抽出筷子，捏住面卷两端头尾，用手反方向拧一下，捏在一起藏在底部。

9、做好的花卷生胚用湿布盖起来进行二次发酵(～20-30分钟)

10、将饧好的生胚放入蒸锅中，大火汽蒸约15分钟后关火，虚蒸5分钟即可