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腌制鸡鸭时葱姜蒜要不要加水?

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:11

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-09-17 23:05

不要加水。腌制鸡鸭时加入少许料酒和盐、黑胡椒粉,抓匀。放入葱姜蒜末。放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。
加入豆瓣酱,拌匀(喜欢吃孜然的加上孜然,喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉)

热心网友 时间:2023-09-17 23:05

腌制鸡鸭时葱姜蒜不要加水,做法如下:

家常腌制鸡鸭鱼肉的方法

材料: 新鲜鸡、鸭、鱼、肉

配料: 盐、生姜片、花椒、八角、老抽、酒。

做法:

干净无油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热

然后放入姜片,再继续翻炒3分钟

放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可

关火,待盐冷却

鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色

再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦

将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中(武汉现在的温度有点高,我是放在冰箱里)腌制8-10天

取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘进你的房门

建议:

如果是腌制猪肉,最后选用肥瘦相间的五花肉,建议大家腌一点排骨,鸡,鸭,在煲汤时放入一块腊排骨,或腊鸡块,汤会更香;腊鸭嘛,可以做腊肉焖藕,腊肉焖莴苣块,好香哦

腌肉时,花椒,八角要和盐一起放到容器中,这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味;炒好的盐,用不完,可以放进玻璃瓶中密封保存,以后还可以做盐水鸭吃呢

如果是北方,抹好盐的肉,放在大盆子里,搁阳台上就好了;南方最好放在冰箱里;已经腊好的肉要切成小块,放在冰箱里冷冻起来,可以吃上一年呢;如果鱼腌多了,晒干后,可以切成小块,用酒泡起来做酒糟鱼;用麻油泡起来,做油浸鱼.

热心网友 时间:2023-09-17 23:05

葱姜蒜是必须的,盐,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,酱油放不放没关系的,别加水
啤酒鸡的做法

备用的食材:小半鸡,姜,啤酒一瓶,小葱,大葱,干辣椒4个。蒜。酱。生抽。糖,盐,胡椒粉、食用油。糖。

烹饪步骤:

先把准备好的小半鸡切成小块,在放入在清水当中,浸泡20分钟左右,在水中泡出血水和杂质,把腥味出掉,在把准备好的姜清洗干净,切成碎,把大葱成小段,在 把大蒜去除皮,切片。把切好的葱放备用的碗中,在接着把浸泡好的鸡肉快冲洗干净,捞出来沥干。

把清理好的鸡肉快放在碗中,在倒入适量的酱油,生抽,胡椒粉。加入少许的糖,少量的盐跟淀粉,在去用手抓均匀后,把切好的碎姜倒入鸡块中,在次用手抓,在用保鲜膜封一层,放到冰箱中,等到腌制2个小时。可以去掉鸡肉的腥味师鸡肉更加入味,这时很关键的。

锅内烧热后,加入适量的食用油,把锅内食物油烧至5成熟的时候,在次放入蒜片,葱,和干辣椒,在锅内翻炒。在从冰箱吧腌制好的鸡肉倒入锅中。用大火炒变色了后,在倒入适量的生抽,在次翻炒均匀后,把预备好的啤酒倒入锅中,在盖上锅盖,调到小火闷煮15分钟左右,到了时间之后,揭开锅盖,撒上少许的盐,在开启大火翻炒,把做好的炒鸡肉盛出,撒上一把葱花, 美味香辣的啤酒鸡就炒好了。这样的做法不仅可以做炒鸡,还可以做鸭,那做出来的味道也是很好吃的。

热心网友 时间:2023-09-17 23:06

不能加水,鸡鸭肉本来就含水量大。

热心网友 时间:2023-09-17 23:07

腌制鸡鸭时,葱姜蒜切好直接放进去腌就可以,也可以将鸡鸭洗净后,沥干水分,用葱姜蒜榨汁来腌制,这样更加入味,而且做出来的鸡,鸭肉更加鲜嫩,口感好,味道好,非常好吃。
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