烙饼怎么做到不发硬呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:09

共5个回答

热心网友时间：2023-10-14 22:25

和面的时候将面粉分为两半，其中一半用80度的开水烫一下，再和另一半的面和在一起，这样的话，就会软一些了，烙发面饼也会更软的了。

热心网友时间：2023-10-14 22:25

想要烙饼暄软，主要是水的比例要多一些，不能像包饺子的面那样。大家可以参考一下小吃店里馅饼的面，比糊糊稍稠一点，切割面团的时候手上，案板多沾干面粉，就不沾了。烙普通面饼，醒面的时间无需太长，搅匀即好。因为要暄软，所以不必让面筋充分拓展。馅饼的醒面时间长点，面不筋道，包馅子面皮容易裂。

热心网友时间：2023-10-14 22:26

油多一点，饼也会软一些，尤其是饼凉的时候。你看，葱油饼凉了基本上都是软的，普通面饼凉了就很容易变硬，就是这个原因。

热心网友时间：2023-10-14 22:27

面要揉的十分柔软，推荐至少饧面、揉面重复2个循环，揉至面团光洁、柔软，接下来就是擀饼的操作，之前我们就说过，做烙饼尤其是用电饼铛这种可以双面加热的工具，饼就不能擀的太薄了，不然水分一下就蒸发没了，饼就会变得像饼干似得；电饼铛烙饼就没多少可说的了，先刷一层薄薄的油，然后擀好的饼放进去，上面再刷一点点油，盖上机器烙3、4分钟左右（时间主要看不同的机器和功率了）。

热心网友时间：2023-10-14 22:27

和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会。或者在盆外面放一些温水。擀的面饼尽量不要太薄，太薄的话很容易变硬。电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要，尽量不要让时间过长。

热心网友时间：2023-10-14 22:25

和面的时候将面粉分为两半，其中一半用80度的开水烫一下，再和另一半的面和在一起，这样的话，就会软一些了，烙发面饼也会更软的了。

热心网友时间：2023-10-14 22:25

热心网友时间：2023-10-14 22:26

油多一点，饼也会软一些，尤其是饼凉的时候。你看，葱油饼凉了基本上都是软的，普通面饼凉了就很容易变硬，就是这个原因。

热心网友时间：2023-10-14 22:27

烙肉饼不硬小窍门

1、温水和面，和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。2、面要和软，俗话说“软面饼硬面汤”意思是说烙饼的面一定要软，做汤面的面必须要硬，这样做出来的面食才会好吃。所以这里的面要和的软一些噢，软到像图中这样...

自己在家用电饼铛烙饼,怎样操作才能让饼不发硬?

1. 面团的水分平衡：制作烙饼的面团应保持适当的水分，不宜过干或过湿。通常，使用温水和面可以得到较好的效果，这样烙出的饼既不会太硬也不会太粘。2. 发酵时间的掌握：对于需要发酵的烙饼，确保面团有足够的发酵时间至关重要。发酵好的面团会更加松软，烙出的饼口感也会更佳。3. 揉面的过程：在...

怎么烙饼才能不硬?

烙饼要想不硬，关键在于和面、烙制过程中的火候控制和饼的保存方法。以下是一些具体的技巧：1. 和面：和面时，可以采用半烫面的方法，即将面粉分成两部分，一部分用开水和面，另一部分用凉水。这样和出来的面团既有烫面的软度，又有凉水的弹性，有助于烙出松软的饼。水量可以根据面粉的吸水性调整，一般...

如何烙饼不硬

一、想要烙饼不硬，关键在于掌握烙饼时的火候、水分和面团的处理。二、详细解释：1. 和面与面团处理：烙饼的面团要和得稍微软一些，这样烙出来的饼会更软糯。和面的水温也会影响到饼的硬度，一般来说用温水或凉水即可。和好的面团需要充分醒面，以提高面团的柔韧性。2. 烙饼火候要适中：烙饼时火候的掌...

电饼铛烙饼怎样才能软软的,不发硬?

4. 控制电饼铛的温度和烙饼的时间也是关键。避免时间过长，以免面饼变硬。接下来，我将简要介绍烙饼的步骤：食材：- 面粉 150克 - 水适量 - 食用油适量 - 盐少许步骤：1. 在盆中放入面粉，加入适量盐，逐渐加入水，有方向性地搅拌面粉，然后揉成面团。2. 覆盖湿布，让面团饧约20分钟。3....

烙饼不硬的方法

和面时加入适量猪油，可以使烙饼更加软嫩，不干硬。在制作烙饼时，除了选用高质量的面粉和合适的发酵时间外，加入适量的猪油可以起到乳化的作用，使烙饼的口感更加细腻，同时增强烙饼的柔软度，防止烙饼变得干硬。猪油中含有丰富的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能够提供足够的能量，同时还有很好的保湿作用，...

烙饼太硬怎么办

烙饼太硬的解决方法如下：1、首先将锅烧热，锅中放入少许油；2、控制火力，火不能过旺；3、在炒勺中放半调羹泊；4、油不需烧热即可将饼放入炒勺内；5、在饼周围浇上约25毫升开水，盖上锅盖；6、待锅内没有油煎水声时，即可取出松软的烙饼。

烙饼不硬的方法

2、和面时需要注意。比如说盆里放了1斤面粉，先把3两热水倒进去，水也不能是100度的开水，大概的温度是80度，把面烫好了，再把凉水倒进去。按照这个方法和面，做出的饼怎么都不会发硬。3、什么样的面算是好面。面和好了，怎么样才能看出是否达到标准了，标准是三个“光”：盆要光，没有粘连的...

怎么烙饼才能不硬?

烙饼软硬适中的关键在于制作过程中的温度控制和面团的松弛程度。以下是一些改进烙饼质地，使其不硬的小贴士：1. **面团搅拌**：将面粉与热水混合时，应确保热水温度适宜，不宜过高以免面粉糊化。冷水部分则需充分搅拌，以保持面团的柔韧性。2. **面团松弛**：醒面过程对于面团来说至关重要，它让面团...

烙饼要怎样做才能脆而不硬?

一般和面时加水的量按100克面粉加60克水的比例来加，在加水的时候一定是边加边搅拌，这样加到面粉中的水分布更均匀，在后面揉面的时候也会更容易。建议和面时加到面粉中的水量可以稍微多一些，水多一点，那么和出来的面团就更软，做出来的烙饼分层效果更好，烙饼的表面也就能脆而不硬，归纳一点就是...

怎样烙饼不发硬烙饼的面怎样和不发硬烙饼干了以后发硬怎么办烙饼发硬是怎么回事烙饼发硬是什么原因呢电饼铛烙饼发硬是什么原因电饼铛烤饼为什么发硬呢烙饼不发硬自己烙饼为什么发硬