电饼铛 烙饼怎样才能软软的,不发硬?
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发布时间:2022-04-23 13:09
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热心网友
时间:2023-10-14 22:25
想要烙饼暄软,主要是水的比例要多一些,不能像包饺子的面那样。做面食不方便拍照,只有成品照片。大家可以参考一下小吃店里馅饼的面,比糊糊稍稠一点,切割面团的时候手上,案板多沾干面粉,就不沾了。烙普通面饼,醒面的时间无需太长,搅匀即好。因为要暄软,所以不必让面筋充分拓展。
一、馅饼的醒面时间长点,面不筋道,包馅子面皮容易裂。
二、烙饼的时间要适当,减少水分挥发,熟了即可。
三、这是我妈的经验,一张一张叠着放,最上面盖一块潮湿的布。饼的热气互相串,即使刚出锅的饼较硬,稍微一放,吃的时候也会变软。
四、油多一点,饼也会软一些,尤其是饼凉的时候。你看,葱油饼凉了基本上都是软的,普通面饼凉了就很容易变硬,就是这个原因。我天天年年的减肥,视油脂为大敌,所以把这点放到最后了。
五、擀的面饼尽量不要太薄,太薄的话很容易变硬。
六、电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要,尽量不要让时间过长。
热心网友
时间:2023-10-14 22:25
电饼铛可以说是烙饼神器了,让我们在家也能吃上刚出锅的饼,但是电饼铛烙出的饼时好时坏,有时很好吃,有时就会烙胡发硬,这是为什么呢?有什么技巧可以防止这种事情发生么?
下面我们来看看用电饼铛烙饼的小妙招,首先,烙饼的第一步和面的功夫要做好,因为用的是电饼铛,所以不怕面太软,我们在和面时可以多加水,一斤面加半斤以上的水,和面时也要用心,动作要均匀,方向要固定。
活好了面,可以在盆上加一块湿布盖一会,让面更加软乎,擀面饼时也要注意不要擀的太薄,面太薄了就会更容易边干,在电饼铛内烙制的时候也会更容易烙胡变硬,而且太薄了的话饼烙出来口感也不好,这方面大家要把控好,其次,电饼铛一定要熟悉使用,档位和温度要在心中拿捏好,在电饼铛内的时间不要太长,尽量迅速烙好。
下面再简单说一下烙饼时的步骤:
面粉和水的多少前面说明了,食用盐适量,油适量。
在盆中放入面粉,放一撮盐,加水,顺时针均匀用力的拌好面粉,揉成面团,盖上湿布,将面团饧约20分钟。
将面团擀成大饼,刷油,卷号,再次擀成大饼。
启动电饼铛,在电饼铛底部刷一层油,将面饼放入,面饼上再刷一层油,合上电饼铛盖,四五分钟后开盖出锅,这四五分钟的时间可以开盖看一下饼,掂量一下出锅时间,免得没烙熟或者烙胡
热心网友
时间:2023-10-14 22:25
想要烙饼暄软,主要是水的比例要多一些,不能像包饺子的面那样。做面食不方便拍照,只有成品照片。大家可以参考一下小吃店里馅饼的面,比糊糊稍稠一点,切割面团的时候手上,案板多沾干面粉,就不沾了。烙普通面饼,醒面的时间无需太长,搅匀即好。因为要暄软,所以不必让面筋充分拓展。
一、馅饼的醒面时间长点,面不筋道,包馅子面皮容易裂。
二、烙饼的时间要适当,减少水分挥发,熟了即可。
三、这是我妈的经验,一张一张叠着放,最上面盖一块潮湿的布。饼的热气互相串,即使刚出锅的饼较硬,稍微一放,吃的时候也会变软。
四、油多一点,饼也会软一些,尤其是饼凉的时候。你看,葱油饼凉了基本上都是软的,普通面饼凉了就很容易变硬,就是这个原因。我天天年年的减肥,视油脂为大敌,所以把这点放到最后了。
五、擀的面饼尽量不要太薄,太薄的话很容易变硬。
六、电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要,尽量不要让时间过长。
热心网友
时间:2023-10-14 22:25
电饼铛可以说是烙饼神器了,让我们在家也能吃上刚出锅的饼,但是电饼铛烙出的饼时好时坏,有时很好吃,有时就会烙胡发硬,这是为什么呢?有什么技巧可以防止这种事情发生么?
下面我们来看看用电饼铛烙饼的小妙招,首先,烙饼的第一步和面的功夫要做好,因为用的是电饼铛,所以不怕面太软,我们在和面时可以多加水,一斤面加半斤以上的水,和面时也要用心,动作要均匀,方向要固定。
活好了面,可以在盆上加一块湿布盖一会,让面更加软乎,擀面饼时也要注意不要擀的太薄,面太薄了就会更容易边干,在电饼铛内烙制的时候也会更容易烙胡变硬,而且太薄了的话饼烙出来口感也不好,这方面大家要把控好,其次,电饼铛一定要熟悉使用,档位和温度要在心中拿捏好,在电饼铛内的时间不要太长,尽量迅速烙好。
下面再简单说一下烙饼时的步骤:
面粉和水的多少前面说明了,食用盐适量,油适量。
在盆中放入面粉,放一撮盐,加水,顺时针均匀用力的拌好面粉,揉成面团,盖上湿布,将面团饧约20分钟。
将面团擀成大饼,刷油,卷号,再次擀成大饼。
启动电饼铛,在电饼铛底部刷一层油,将面饼放入,面饼上再刷一层油,合上电饼铛盖,四五分钟后开盖出锅,这四五分钟的时间可以开盖看一下饼,掂量一下出锅时间,免得没烙熟或者烙胡
如何使用电饼铛做饼不硬
1、和面用温水,如果水特别的凉,和出来的面特别的硬。天气比较热的话,和的面可以稍微的硬一点,以免越放越软。天气稍微有一点凉的话,可以用到温水,让面和好以后特别的软不会很硬。2、把面和好以后放在一边醒置半个小时的时间,然后改成一个小圆片,涂上色拉油调味品,在中间留一个小圆四周划...
用电饼铛烙饼怎样烙软
秘诀6:虽然电饼铛是自动控制的,但是当饼胚放入里边之后,我们隔两分钟也要打开,用手在饼上面淋上几滴清水,这样捞出来的饼也会更加柔软。还有最重要的一点就是电饼铛要提前预热哦!上面就是用电饼铛烙饼的六个小秘诀,学会之后真的是非常实用,烙出来的饼再也不会发硬了!
电饼铛烙饼怎么才能软 电饼铛烙饼怎样才能软
1、和面技巧:要想饼软一点,在和面的时候把面剂子揉的软一点,这个是烙饼的一个小窍门 2、厚度:一般和面的时候,把面揉成饼的时候,这个饼的不能太薄,很多人觉得饼薄一点好吃,但是如果您掌握不好,太薄的饼烙出来会发硬。3、烙饼时间:用电饼铛烙饼时间也很重要,有很多电饼铛都是不间断加热,当然...
电饼铛烙饼老是发硬,有什么好办法解决吗?
第一个技巧,如果要使烙饼不硬,则必须在和面的时候就要注意把面和的软一点。由于电饼铛的两侧同时被加热,面团中的水蒸发得更快,因此用它烙饼和的面就必须比其他工具和的面要柔软。第二技巧,在烘烤过程中,在电饼铛中倒入一些水。首先,利用水蒸气加速烙饼成形,还有就是,如果不增加烙饼上的湿度...
自己在家用电饼铛烙饼,怎样操作才能让饼不发硬?
4. 控制烤制温度和时间:使用电饼铛时,应避免使用过高的温度,以免饼中的水分快速蒸发,导致饼变硬。同时,烤制时间不宜过长,以免饼体过度烤制而变硬。通过以上步骤,可以在家用电饼铛制作出柔软不硬的烙饼。记得在操作过程中细致观察饼的变化,适时调整,以确保饼的质量。
怎样用电饼铛烙饼松软
三、将饧好的面团擀成饼,刷一层油,卷好,再擀成饼。擀的面饼尽量不要太薄,太薄的话很容易变硬。四、电饼铛刷一层油,放入面饼,再刷一层油。盖上饼铛盖,约4-5分钟即可。中途可开盖看一次。注意油不要刷太多。电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要,尽量不要让时间过长。
用电饼铛烙饼又干又硬,是何原因?如何解决?
因为大部分电饼铛高度达不到饼子在平底锅里能自然膨胀的高度,就会把饼子压得不能充分发起来,口感也会变硬。我们可以开盖烙,也可以用炒锅锅盖盖上,烙到两面微黄变硬时,还可以加入少许清水没过饼子底部烙,像水煎包那样,锅里蒸汽大一些,饼子就会很软了、而且更容易熟透。
电饼铛烙馅饼怎么做又软又好吃
用电饼铛烙饼不硬的5个小窍门:1. 面粉可选用中筋面粉,和面的时候呢,用500克面粉加上300克的水,和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。2.和好的面团,先盖保鲜膜,醒发30分钟,这样的饼一点也不硬。3. 烙的时候...
电饼铛烙饼又干又硬?应该怎么做烙的饼才香软可口呢?
第一点、和面要一半开水,一半冷水,这样饼的口感既柔软还很筋道,不干不硬。第二点、饼胚做好后不要放,马上下锅烙,并且刷油锁水,这样才香软可口。第三点、电饼铛要提前预热,热锅下饼胚,缩短烙制的过程,饼才不会发硬,外酥里嫩。烙饼总是不好吃?教你正确做法,柔软筋道层次多,外酥...
很多人喜欢用电饼铛烙饼,为什么又干又硬?
三,用电饼铛做烙饼,需要掌握的4个技巧 1,揉出来的面团,一定要软和,团成圆形即可 这是烙饼不发干、变硬的关键,上面说了应该用烫面来做烙饼,但是这个烫面在揉的时候,切忌用力、来回地揉,只要是面团足够柔软,团成圆形即可,这样做出来的烙饼,发干、发硬的可能性很小,这个是关键。2,揉...