什么是扁豆
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发布时间：2022-04-23 13:01
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时间：2022-07-10 19:03
扁豆的营养价值
扁豆的营养成分相当丰富，每100克扁豆的营养成分含量为热量37大卡、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物61.9克、膳食纤维2.1克、维生素A25微克、胡萝卜素0.6微克、维生素B0.21毫克、烟酸0.9毫克、叶酸15.6微克、维生素C6毫克、维生素E1.24毫克、钙38毫克、磷54毫克、钾178毫克、钠3.8毫克、镁34毫克、铁1.9毫克、锌0.72毫克、碘2.2微克、硒0.94微克、铜0.05毫克、锰0.34毫克、水89.5克。
扁豆的功效与作用
1、祛暑解毒：扁豆用于夏伤暑湿、脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用以增强疗效，又可解毒，如解酒毒多与葛花、白豆蔻同用。
2、健脾化湿：扁豆具有健脾化湿的功效，用于脾虚有湿所致的体倦乏力、食少便溏中泄泻与人参、白术同用，用于妇女脾虚带下、体倦乏力与白术、乌贼骨同用。
3、预防便秘：扁豆富含膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效，因而是便秘病人的理想食品，而且扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
4、补充营养：扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育并能增强造血功能，经常适量食用扁豆可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。
5、抗癌防癌：扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力。
